这个秋季和养生汤在一起(2)

同时，将另一颗干辣椒放在炉火上烤，直到发出香味。取出，切碎，丢弃梗和种子，放置一旁备用。在中型平底锅内，以中火加热1大匙的植物油。加入洋葱、切碎的大蒜和切好的辣椒。嫩煎约5分钟，或直到洋葱开始变色。加入番茄及其原汁、盐和胡椒，将火转到极小，煮40分钟，或直到所有水分几乎完全蒸发为止。不时搅拌，并将番茄稍微压碎。

tortilla soup

这是我特别设计的菜色之一。如果你是一位完全的素食主义者，那么摄取豆类和蔬菜中的蛋白质就很重要。我爱这道辣豆菜肴，不仅因为其中含有三种豆类，还因为它经过一点改造，就能成为特殊场合餐点。只要做一点小调整，就能受到孩子们的喜爱。孩子们喜欢搭配米饭，而我们大人则会加一匙法式浓鲜奶油或酸奶、一些切碎的葱和香菜，以及一点辣酱。

一级棒味噌汤

约1.9升蔬菜高汤，或现成的低钠蔬菜高汤

1大撮粗盐

1大匙粗盐

1小匙墨西哥烟熏辣椒酱（chipotle in adobo）

butternut squash soup

2颗中等大小的干红辣椒（最好是新墨西哥辣椒）

冷却15分钟以上，再分批倒入料理机。在搅拌滚烫液体时要更加小心，开始时不要太快，必要时要分批来打（以免蒸汽将盖子冲掉，发生烫伤！）。将打好的汤倒回锅内，慢慢加热，并用盐调味再上菜。

1颗黄洋葱，去皮切碎

?颗大个儿黄洋葱，去皮切小丁

3朵干香菇（dried shiitake mushrooms）

将火转大，加入番茄及其原汁，用木匙稍微压扁，加热到沸腾后转成小火，慢炖40分钟。

在中型汤锅内加入橄榄油，以中火加热。加入洋葱、胡萝卜、甜椒、大蒜、辣椒粉、小茴香和黑胡椒，翻炒约15分钟，或直到蔬菜变软。加入墨西哥烟熏辣椒酱，搅拌混合。

?杯又2大匙的味噌酱（miso paste）

?小匙现磨黑胡椒

1颗黄洋葱，去皮切丁

4片高质量的墨西哥玉米饼（tortilla）