夏季养生宜食疗

　　文 石晶明

　　“民以食为天”，中国人可以说是世界公认的注重美食。这不仅仅只是饱餐一顿，更重要的是要将吃的文化不断延伸扩展，食疗就是中华饮食文化中一朵艳丽的奇葩。尤其是中国传统医学，更是十分重视食物的“营养”和“调治”功能，如在中医经典《神农本草经》中，凡被誉为上品者皆为药食两宜之品，故中医历来有“药食同源”之说。近代著名医学家张锡纯也曾指出：食物疗法“病人服之，不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。所以食疗这种寓治于食、养生保健、强身治病的独特功能，不仅为中医药界所推崇，而且一直深受人们的欢迎和喜爱。

　　夏季天气炎热，人体代谢加快，钠、钾等电解质流失迅速。同时，很多人还会因天热导致食欲下降。这时，可以通过一些生津养胃、调和理气的食物来平衡人体营养收支。

　　早

　　百合绿豆米仁粥

　　材料：生熟米仁各一半，加少量百合、绿豆。也可以加一些去掉莲心的通心莲子，莲心很凉，不宜多吃。要注意的是南货店的米仁不少都是生的，可以自己在家炒熟。

　　制作：用一般的煮粥方法即可。

　　作用：百合润肺养阴，绿豆利湿止痒，制成此粥健脾利湿，长痱子的小朋友也可以食用。

　　中

　　西洋参枫斗茶

　　材料：西洋参、枫斗少量。还可加陈皮、佛手以开胃。

　　制作：中药多有生物肽等成分，容易与铁、铝、铜等金属结合，所以这道茶最好是用陶瓷烧锅烧煮，不宜用金属锅。烧煮时，材料放小碗，隔水蒸。先用武火将水烧开，再用文火慢炖半小时到三刻钟即可。可视个人需要在浓汁中加入适量陈皮、佛手等。

　　作用：这道茶生津、养胃、理气、开胃，可以帮助消化。上班族可以冲上一壶带到办公室，饮用时将浓汤倒出一小杯用适量开水冲开即可。

　　晚

　　玫瑰糟卤鸡

　　材料：夏季宜吃鸡、鸭、鱼等白肉。这道菜需要用到鸡、糟卤、玫瑰花。

　　制作：鸡蒸熟后切块，加上糟卤、玫瑰花、适量调料，放进玻璃容器中浸泡12小时左右。浸泡时间不宜过长，以免肉质老化。

　　作用：鸡能补气，糟卤利气，玫瑰花疏肝理气、解郁调经。现代人工作压力大，加上天气炎热、肝火较旺，这道菜对于理气补气很有帮助。

　　链接

　　石晶明毕业于上海中医药大学中医专业，系中医名家施维智弟子，行医30余年，在中医养生保健、食疗、针灸、按摩等领域颇有研究。

　　其所编著《百病食疗速查图典》一书，按照中医理论，根据人的不同体质、疾病的病理特点，提供了相应的食疗处方，深受读者喜爱。

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