中医养生：汤汤水水安度小暑

今天我们迎来了小暑节气，气温走高，降水也增多，随着空气湿度的增加，人们往往会感到四肢困倦，萎靡不振。

北京中医药大学教授杜金行提醒，小暑前后，市民饮食要清淡而且适度，切勿吃得过多或过少，保持良好的饮食和生活习惯，以减少疾病的入侵。蔬菜应多食绿叶菜及苦瓜、丝瓜、南瓜、黄瓜等，水果则以西瓜为好，尤其是西瓜皮可凉拌食用，解暑效果更好。

国家高级烹饪师唐宇表示，小暑节气是盛夏的开始，此时的养生保健不妨从饮食下手。因为出汗和水分挥发多，而且胃口较差，小暑前后的汤水尤为重要。可以常吃绿豆百合粥，可清热解毒、消暑止渴、清心安神。南瓜绿豆汤同样具有清暑解毒、生津益气的功效。

原料：西瓜皮100克、绿豆50克、话梅3颗、冰糖适量。

做法：1.锅中加入冷水放入洗净的绿豆煮。

2.西瓜皮去外衣切条。

3.绿豆煮至快开花加入西瓜皮；再加入话梅。

4.继续煮10分钟，加入冰糖。

5.煮开，冰糖溶化关火。

绿豆瓜皮话梅汤

原料：银耳1朵、西瓜300g、冰糖适量。

做法：1.将银耳用清水泡至1小时。

2.把泡发的银耳冲洗干净，撕成小朵。

3.把西瓜瓤和皮分开，西瓜瓤切成小块，放入冰箱冷藏备用。

4.西瓜皮洗净，切成小块。

5.银耳和西瓜皮同时放入汤锅中，加入清水和冰糖，大火烧开，转小火。

　　6.煮至银耳软烂汤汁黏稠，稍凉后，去掉西瓜皮后盛入小盅中。加入冷藏的西瓜瓤丁即可。

　　冰糖银耳西瓜盅

　　原料：火腿、冬瓜、蚕豆适量;食盐、鸡精少许。

　　做法：1.锅中放清水，把火腿片放入，放少许姜丝。水开后转小火煮10

　　分钟。

　　2.放入去皮切块的冬瓜和新鲜蚕豆，小火煮几分钟至冬瓜大部分呈透明，放盐和鸡精调味即可。

　　火腿蚕豆冬瓜汤

　　原料：猪大排500克、黄豆150克、海带150克、食盐适量。

　　做法：1.排骨飞水，冲洗干净浮沫，黄豆清洗干净，海带清洗干净后剪成条。

　　2.把黄豆和排骨放进汤锅里，加入6~8碗清水，大火煮开后继续煮15分钟，转慢火煲1小时。

　　3.加入海带，继续煲30分钟，放盐调味即可。

　　黄豆海带排骨汤

　　京华时报记者叶洲京华时报制图闫超