老字号食店：伍湛记状元粥闻名(图)(2)

　　同记鸡粥隐身在长寿路的一条横巷里面，窄窄的，确实不好找。但来这里光顾的人都深知这里的鸡粥之美味。在不到30平方米的空间里，有六七张桌子，怎么看都像是家庭作坊的小店，但数十年的历史，口碑却渐渐形成了。

　　招牌滑鸡粥(5元/碗)上来热气腾腾的香气扑面而来，绵密的鸡粥，入口即化。原来要制作并不简单，粥底每天都要熬四个小时以上，然后再放进已调好酱料的鸡肉，生滚而成。而三丝粥的材料则是采用冬菇、瘦肉、猪肚，将三种材料切丝再生滚。

　　人们来这里除了食鸡粥，基本上都会点白切鸡(33元/500克)，也就是同记鸡。据店主介绍，此店的鸡都是经过精挑细选，凭人手触摸，判断鸡肉的质感，再看鸡的毛色，从而选出最好的鸡。鸡皮光且薄，极少鸡脂，鸡肉又白皙嫩滑。上席斩件很有讲究，没有太多的花哨，却干净利落。配的蘸料有两碟：一碟以自制酱油调配的姜葱，一碟是鸡汤调的黄芥辣。绿的清脆，黄的油亮，淋上蘸料皮爽肉滑，细细咀嚼，鸡肉可口弹牙。

　　这里的营业时间是下午2：30-12：30。

　　④广州老街美食：同记鸡粥———招牌鸡粥，地址、电话查询请发短信12到1062244880，限广东移动用户，1元/条。