花样红糖的养生真相

　　记者了解到，这些花样繁多的红糖是在传统红糖的基础上，添加了一定量具有保健功效的动植物辅料。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉记者，红糖一般是甘蔗汁经过滤等处理、高温加热浓缩而成的粗糖制品，在长时间熬煮糖汁的过程中，由于发生了美拉德反应，糖汁的颜色逐渐变红变深并散发出香气。但这些红糖的大部分成分还是糖，即使含有一些白糖不具有的氨基酸和微量元素，和其他天然食物相比却是微乎其微。花样红糖中保健成分的功效也被夸大了，以生姜为例，缓解痛经的作用虽然有文献证明，但前提是量必须够大，而且在月经前一周开始用，然而姜汁红糖中生姜的添加量几乎都在3.5%以下。如果要补铁，还是动物性食品更好，不仅铁含量高，而且更易于吸收。为什么有人感觉喝红糖水能缓解痛经呢？范志红表示，摄入过多极易吸收的糖分会降低血液循环效率，因此止痛效果可能以甜味的“心理安慰效应”为主；此外，痛经严重的女生食欲变差，易营养不足，红糖可提供部分能量；生姜、胡椒等食物能通过辛辣感促进血液循环、刺激人产生温暖感。但是要注意它们也会让身体的热更快发散。