素食“四大名补” 真正“养生高手”

　　秋季是人体精气开始封藏的时节，适当进食补品易吸收藏纳，有助于增强体质。其实，真正的“养生高手”，并不是那些名贵的中草药材或保健品，而是我们身边一些非常普通的食材。记者采访中医专家和营养医师，整理他们推荐的四大“秋季名补”，供大家参考。

　　沙参、玉竹、山药、百合

　　泡水煲汤 养阴防燥

　　药剂师郑乾文：春夏养阳，秋冬养阴，养阴同时防燥。可用沙参、玉竹、山药、百合等中药作为四大药膳食材，泡水煲汤兼可。

　　百合、银耳、莲子、山药

　　小火炖汤 滋阴润肺

　　中医专家祁丽娟：秋季的主要邪气是燥邪。一般来说，初秋有暑热之余气，所以多见温燥；深秋又有近冬的寒气，故常见凉燥。秋季养生主要是滋阴润燥。这期间的食疗养生可选择北沙参、麦冬、玉竹、百合等中药，结合食补。

　　秋日“四大名补”汤，我推荐百合银耳莲子山药汤。百合银耳润肺，莲子养脾，山药肺脾肾同补。上述食材依据个人爱好酌量添加，并入冰糖少许，小火慢炖。

　　另外经常用眼过度的年轻人，可在秋季多服用枸杞和麦冬，每样少许，开水冲服代茶饮用，养阴明目效果不错。

　　菊花、百合、夏枯草、枸杞子

　　煎水煮茶 可祛秋燥

　　营养治疗师黄艺玲：秋高气爽，人体容易出现鼻咽干燥、声音嘶哑、干咳少痰、口渴便秘等一系列秋燥症状，因此当下应该以滋润为主。饮食上应注重补充水分，可以用菊花、百合、夏枯草、枸杞子等食材煎水煮茶喝，可祛秋燥。期间适当多吃些银耳、萝卜、番茄、雪梨、葡萄等滋润的蔬果。

　　秋季气候由热转凉，人的食欲增加，可适当选择滋补食品。此期间可适当多吃鸡肉、鱼肉、猪肝、牛肉等，配以大枣、莲子、枸杞子、虫草花等做汤进补，有利于提高免疫力增强体质。

　　鲜藕、银杏、山药、荸荠

　　应季食物 滋阴清热

　　营养医师郑欣：因为秋天天气干燥，容易出现燥热上火等等症状，选择当下应季高产的食物，侧重于滋阴清热一类的，比如鲜藕、银杏、山药、荸荠，这些食物都很合适。因为是得节气而生长成熟，应季的食物营养最丰富。

　　柚子、橘子、梨、柿子

　　当季水果 养阴润肺

　　中医师曾毅龙：秋天偏燥，关键是要养阴润肺。俗话说，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，事实上，真正的秋季几大补，就是当季一些非常普通的食材，只要搭配得当、正确食用，就称得上秋日“四大名补”。比如，“四大名补”药膳：百合、山药、芡实、莲子；“四大名补”食材：秋藕、荸荠、鸭子、板栗；“四大名补”水果：柚子、橘子、梨、柿子。

　　红薯“心”不同

　　各具营养特色

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　　红薯“心”不同

　　各具营养特色

　　随着天气转凉，很多人开始以多吃肉类来“贴秋膘”，营养师许少雄认为，素食也是“养生高手”。比如在秋季大量上市的红薯和山药。

　　红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比大白菜高很多，而且，新鲜红薯的维生素C含量比西红柿、苹果还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。

　　“心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%~5%；紫心红薯硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

　　不过，红薯虽好，但也要留心几件事：红薯也是主食之一，吃红薯别忘减主食。另外，吃红薯要找好配餐，单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。

　　山药补阴而有清虚热的作用，是秋冬进补不可少的养生佳品，山药中含众多营养素，有助保健肠胃、预防心血管疾病、延长人体寿命。山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品。

　　（何崇梅）