冬日养生菜单家庭“煮夫”的鲜香美味

2019-01-24 12:13 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 冬日养生菜单家庭“煮夫”的鲜香美味 2014-12-06 09:55 来源： □记者李若雪摄影报道张文友，59岁，钟爱美食40余年，经常为家人做菜，也喜欢与他人切磋厨艺，并精通营养学。时值12月份，冬味渐浓，大家更爱吃热乎乎、健康养生的菜品。一碗热汤，配上麻

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冬日养生菜单家庭“煮夫”的鲜香美味

2014-12-06 09:55 来源：

□记者李若雪摄影报道
张文友，59岁，钟爱美食40余年，经常为家人做菜，也喜欢与他人切磋厨艺，并精通营养学。
时值12月份，冬味渐浓，大家更爱吃热乎乎、健康养生的菜品。一碗热汤，配上麻辣鲜香的美食，这个冬季不让嘴巴感到寂寞。12月4日，记者走进张文友的私人厨房，他又为我们展示了哪几道神秘的私家菜品呢？随着张文友一起感受一把养生美食带来的诱惑吧。
清爽温润椒油鱼片
“滋啦……”随着锅中的热油诱人的响声，嫩白的鱼片在油中翻滚，张文友计算着时间，掌握着火候，静等鱼片出锅。早已经闻到了清淡的香气，这道椒油鱼片到底味道如何，还需耐心等待。
张文友告诉记者，这道椒油鱼片咸香可口，清爽温润，口感很是鲜嫩。而且鱼肉嫩滑，很适合女性和儿童食用。至于做法，并不复杂，但是用的食材比较多，而且都是较为健康的食材，可谓是一道养生佳品。
首先将新鲜的草鱼去皮，再片成薄片，然后加入食盐、味精、鸡蛋、清水淀粉上浆，再入水汆熟。然后将鲜香菇切片，油菜帮切段分别入水汆熟，盛盘后，再加入食盐、味精、葱姜汁、香油炸制的花椒油拌匀，一道新鲜美味的椒油鱼片就可以食用了。
刚刚拌好的椒油鱼片还冒着丝丝热气，窗外是冬日的暖阳露着笑脸，椒油鱼片在阳光的照射下显得更加鲜嫩美味，仅欣赏就是视觉上的享受了。夹起一块鱼肉，虽不是入口即化，但是鲜滑的鱼肉在齿间滑过，麻辣、咸香、鲜美的滋味溢于言表。普通的鱼肉经过用心的烹制也能如此美味诱人。
张文友的私家麻婆豆腐味道更加浓郁，普通的食材经过张文友的双手，就像作家总能够妙笔生花。
微辣鲜嫩麻婆豆腐
“这道菜微辣鲜嫩，形整而不烂，很多人都十分喜欢。”张文友边准备食材边告诉记者，时值冬季，吃点儿麻辣的菜品会比较温暖舒适。而且，这道麻婆豆腐为四川名菜，味道确实鲜美无比。
取新鲜豆腐200克，牛肉75克，豆豉12.5克，青蒜苗段15克，辣椒粉5克，花椒粉1.5克，酱油10克，精盐1克，味精0.5克，湿淀粉适量，肉汤150克，食油75克，进行烹制。将豆腐切块，放入开水中浸泡，沥干水，酱牛肉剁成粗末备用。
然后开火，下油，油至六成熟放入牛肉，炒至金黄放入盐和豆豉炒匀再放入辣椒粉，然后加入肉汤和豆腐炖制。最后加入青蒜苗、酱油、湿淀粉勾芡，撒上辣椒粉即可使用。
张文友一气呵成，将麻婆豆腐的麻辣鲜香烹制得十分到位。豆腐入口不仅有豆腐特有的滑嫩，而且掺杂着牛肉的香浓，再加上辣椒粉的浓郁，整道菜品让人吃起来十分过瘾。这道菜很适合在寒冷的冬季大快朵颐，吃得满头大汗，十分享受。
除此以外，张文友还带了一道养生汤，清淡美味，可以一起品尝。
养生健康奶汤燕丝豆腐汤
这道汤品味鲜、清淡，具有调气、顺气等功能，是一道名副其实的养生汤品。张文友告诉记者，自己经常为家人做汤，做得最多的也是这道汤，家人很喜欢喝自己做的汤，尤其是冬季喝汤，更是不错的选择。
选用新鲜的白萝卜、豆腐、奶汤。食盐、味精、香油、葱丝姜丝、花椒大料少许，将白萝卜和豆腐切成细丝，锅中放入香油烧开，加入白萝卜和豆腐丝，还有其他食材，将萝卜丝煮烂，加入食盐味精淋上香油即可。
鲜汤出锅，尝一口，味道果然清淡可口，再配上两道麻辣的菜品，真是绝佳的搭配。这道汤品如此好喝又营养健康，自己在家也可以尝试。