外媒：低蛋白高碳水有益大脑健康 是延长寿命关键因素(2)

　　世界人口膨胀以及不断增加的中产阶级使人均肉类食用量在过去40年里增长了50%，导致一些人担忧会出现蛋白质紧缺的问题。嘉吉公司的动物营养业务战略和技术负责人伯努瓦·安克蒂尔称，开发新的蛋白质来源是“长期机遇”。

　　在日常生活中，人们会在清洁厨房或浴室中使用含有次氯酸盐的漂白剂来消灭细菌，而人体的抗菌行为也与此类似。为了抵抗细菌，人体免疫系统的细胞会产生次氯酸盐，次氯酸盐则通过氧化细菌中的蛋白质来对细菌发起攻击。

　　不过，这并非说不能摄入太多的蛋白质。只是摄入过多蛋白质的问题不在于对特定器官的影响，而在于人们开始牺牲其他营养摄入。例如，如果只吃肉，可能实际上没有碳水化合物的摄入，人们需要碳水化合物，以用容易获取的葡萄糖分子为大脑和肌肉提供燃料，人们还需要在细胞膜中使用脂肪以养护头发和皮肤。如果人们为了获取蛋白质而牺牲了这些其他的主要营养素，那就摄入了过多的蛋白质。

　　新鲁汶大学的公报指出，如今抗生素耐药菌的出现给人类和医药带来了新威胁，如何提高机体抵抗力成为当务之急。ＣｎｏＸ的发现将为人们开发新型抗菌药提供新思路，从而有望给人类带来福祉。

　　研究发现一种蛋白质可“指引”细胞形成器官

　　领导该研究的科学家德文·沃尔指出：“目前对于老年痴呆症尚无有效的药物治疗方法，我们可以缓解症状，但无法抑制这种疾病。因此，当发现饮食会对大脑如何衰老产生影响时，我们都对其颇感兴趣。”

　　研究小组认为，和果蝇一样，这种蛋白质也在人体中发挥着同样的作用，这有助于弄清人体构造形成原理以及引起发育异常的原因。该研究成果已发表在美国《发展细胞》杂志上。

　　外媒：低蛋白高碳水有益大脑健康 是延长寿命关键因素

　　低蛋白、高碳水化合物饮食对大脑产生的益处与限制饮食热量相似，限制热量的好处虽然广为人知，但这对人类而言并非一种可持续的饮食方式。

　　在研究中，科学家给实验鼠喂食了淀粉中提取的复合碳水化合物，以及牛奶和奶酪中的酪蛋白。

　　人们到底要吃多少蛋白质？美媒：因人而异

　　据路透社4月13日报道，在温哥华市外的一座仓库里，10层高的大型铝制箱子里装着许多蠕动的黑水虻幼虫。它们以不新鲜的面包、腐烂的芒果、过熟的甜瓜和黏糊糊的西葫芦为食。

　　他们把研究重点放在海马体（负责学习和记忆的大脑区域）上，以评估不同饮食对大脑的益处。

　　食物生产商转向昆虫的事实表明，这些公司为找到可带来更多利润且可持续的替代性蛋白质能做到什么程度。这些替代性蛋白质可作为动物饲料或人类食物添加剂。虫子只是大型农业公司正在研究或开发的众多替代性蛋白质来源的其中一种。其他还包括豌豆、油菜籽、海藻和细菌蛋白。