【美食工坊】春季养生食谱

【美食工坊】春季养生食谱

　　王福林

　　春回大地，万物复苏。春季是一个很好的养生季节，但也因为气候多变，容易得病落下病根。俗话说“春疾难医”，所以春季的养生饮食需要格外重要！

　　1.老鸭笋汤

　　材料：老鸭1只，笋尖150克，枸杞少许。

　　做法：将老鸭洗净去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋用水泡软后洗净，掐头去尾，取中段切丝。将所有原料一同放入煲内加清水1500-2000毫升，大火煲滚，转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。

　　功效：春季天气干燥容易虚火上升，此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。

　　2.苋菜豆腐鱼头汤

　　材料：苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个（约600克）、姜丝适量。

　　做法：各物分别洗净，苋菜切段；豆腐切块；鱼头去鳃起油镬爆香姜煎至微黄时，点入少许热水。在瓦煲加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸后，下各物滚沸后改文火煲约45分钟，下盐调味便可。

　　功效：中医认为苋菜能清热、解毒、润肠。配以豆腐、滚鱼头有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效，是春日有益的家庭靓汤，且男女老少皆宜，又价廉物美、烹制简单。

　　3.牛肚薏米汤

　　材料：牛肚250克，薏米30克，扁豆30克，盐适量。

　　做法：先将牛肚用沸水洗过，然后用刀刮去黑膜洗净备用；用清水将薏米、扁豆洗净备用；汤锅加入清水并将牛肚放入，待煮沸后，用小火炖至牛肚软；加入薏米和扁豆，再煮半小时；将牛肚捞出切成条，再放回汤锅中，以适量盐调味即成。

　　功效：健脾祛湿。牛肚健脾益胃、理虚补损；薏米有健脾祛湿、排脓舒筋等功效。两者合而煮成汤，性质平和，不寒不燥，具有健脾祛湿之功效。

　　4.党参鳙鱼汤

　　材料：新鲜鳙鱼1500克，党参30克，适量的料酒、食盐、大葱、生姜、草果、陈皮、桂皮、植物油、鸡汤。

　　做法：首先准备一个纱布袋将党参、草果、陈皮、桂皮、姜用清水洗净，然后再装进纱布袋中。接着处理干净鳙鱼，去除内脏洗净，往锅里加适量的油，将鱼稍微煎一下。再往煲里加适量的鸡汤，然后把药包、葱、料酒、食盐和鱼都放进去煮即可。

　　功效：这款党参鳙鱼汤，可以起到扶脾养胃、补中益气的作用，功效有助调理肠胃。

　　5.淮山薏米生鱼汤

　　材料：生鱼（也称黑鱼）1条、淮山15克、薏米15克、陈皮一小块、瘦肉100克、姜3片。

　　做法：洗净宰好的生鱼，斩成几段；淮山和薏米洗净；陈皮用清水泡软刮去白瓤；拍裂一小块姜，热锅用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热，下鱼煎至微黄；煮沸瓦煲里的清水，放入煎好的鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火，煲1个半小时，下盐调味即可品尝。

　　功效：健脾祛湿、养阴补虚，解春困。

责任编辑：杨晨雨