秋季养生就吃藕，此做法清淡营养又不失美味，秋天要多吃

藕，实质是睡莲的根茎，生长在水底下，含有丰富的蛋白质、维生素和多种矿物质，能凉血散淤、补心益肾、清心安神，是上好的养生佳品。秋天干燥易上火，此时多食藕可以清热润燥。藕还含有丰富的多酚类物质，能提高人体免疫力，延缓衰老。而说到藕的吃法，最健康最简单的方式，莫过于清炒。毛豆含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，能改善大脑记忆力和降血脂，作为当下的应季食材，将它和藕搭配在一起，再加些含铁量丰富的黑木耳，无疑是一个营养又美味的组合。

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4、 热锅倒油，将毛豆和泡发好的黑木耳先下锅炒。

1、 毛豆剥去外壳后放入碗中备用。

做法上面，不需要太多步骤和调味，只需要稍加些盐烹调出三种食材最本真的醇鲜味。毛豆和黑木耳不易熟，在烹饪时我们需要先将它们炒熟，然后再炒莲藕，莲藕的炒制时间不易过长，这样既能保留其微甜脆爽的口感，又能在最大程度上地保留其中的营养成份。

原创 秋季养生就吃藕，此做法清淡营养又不失美味，秋天要多吃

2022-07-06 13:31 来源: 漂亮的狗子

【所需食材】

【做法】

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发布于：江西省

今年夏天没吃到藕，就想赶着秋天到来的时候吃一次。前段时间藕的价格卖得很贵，这两天也稍稍有些降价了。小时候最喜欢把藕生着吃，一片接着一片，清甜爽脆地总让人停不下嘴。只是近年来市面上很难买到嫩藕，所以还是炒着吃比较合适。

莲藕中含有丰富的多酚类物质，在与空气接触后容易发生氧化变黑。因些在切藕时要记得最后一个切。如果放置时间长，也可以把切好的藕片浸泡在清水里，这样可以隔绝空气，防止其变黑。

【温馨提示】

3、 莲藕削去外皮，先切片然后再切成长条状。

莲藕半根、毛豆1小把、黑木耳适量、盐1小勺

5、 炒到毛豆发绿后再倒入莲藕翻炒，加些水进去防止炒干。

2、 黑木耳用热水泡发。

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藕的烹饪方式有很多，除了素炒之外，还可以煲汤。把藕和排骨搭配一起做成莲藕排骨汤，补血养颜，调理肠胃，是爱美人群和保健人士不容错过的经典搭配做法。此外，把它做成红糖糯米藕也是个不错的选择，红糖补血，糯米健脾，做成小甜品可谓是老少皆宜，喜欢的朋友也可以试着做一做哦~

原标题：秋季养生就吃藕，此做法清淡营养又不失美味，秋天要多吃

6、 炒熟后加入1小勺盐调味即可。

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【素炒藕片】