既享美食又养生 中医教您如何正确吃火锅

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天气寒冷，吃上热腾腾的火锅不仅美味还暖身子，这也使得冬季里的火锅越来越受欢迎。可是，火锅是一种偏燥的吃法，再加上羊肉、牛肉等温性食物，这就是“燥上加燥”。连续吃几天火锅，就会导致人出现不适症状，如何做到在享受美食的同时又养生呢，且听中医专家给您实用又有效的建议。

首先，根据自己的体质选择适合的火锅。“如果不按照自己的体质来吃东西，虽然嘴巴上满足了，却让身体健康程度下降，得不偿失。”县中医院主治中医师王洪展说，阴虚体质的人建议少吃牛羊肉，可以吃一些海鲜；阴寒体质的人，就是平常所说比较怕冷，一年四季手不温，经常拉肚子，还经常感冒，那可以吃一些牛羊肉，还有猪肚；湿热体质的人，要以蔬菜为主，瘦肉、海鲜拼搭起来比较好，因为湿热体质容易上火，不能吃高脂肪高热量，建议湿热体质的少吃火锅。

其次，选用不同的锅底也很重要。王洪展介绍，阴虚体质的人，应吃一些滋阴的，比如放一些石斛、党参、枸杞子，加点菌类、蔬菜做锅底比较好；阴寒体质的人，可以吃一些麻辣火锅，还可以放一些花椒，因为花椒能开胃，也能促进人阳气的生发，保护人的胃气，配以鹿茸、高丽参做锅底，还有助于滋补身体；湿热体质的人，口苦口干，容易上火，还会出现体质偏胖，舌苔很厚，这类人群建议吃素火锅，清汤火锅。

值得注意的是，食材刚煮熟从火锅汤里捞出来时温度很高，如果太心急食用，不但容易上火，一不小心还可能烫伤口腔和食道的黏膜。“因为人体接受的温度在40度左右，刚从火锅里拿出来的菜有七八十度，就往嘴巴里放，长期吃滚烫的食物是食道癌诱发的一个比较重要的原因。”王洪展解释说。

王洪展说，火锅是高热量、高脂肪、高蛋白的食物，吃太快容易造成食积，还有会出现肥胖，因此吃火锅，最好多吃水果，比如雪梨、草莓、西瓜等偏凉的水果，补充因为火锅久煮破坏蔬菜的维生素，也可搭配一些凉茶饮用。原则上遵循荤素搭配，不要太油腻，不要吃太快，不要吃太久，不能吃太烫。

此外，火锅最好一个星期吃一次，或者一个月一两次，不能长期吃，因为火锅属于肥甘后味，辛辣味重，吃的时间久了会影响人的味觉，造成食欲下降。