秋季养生可多吃莲藕(1)

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文/图陈小麦

处暑后，天气依然炎热，但早晚已有秋凉的感觉。秋季养生，可偏重多吃一些养阴清热、润燥止渴的食品。莲藕具有收缩血管、清润补肺的功能，高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者可多食用。但莲藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

莲藕的吃法很多，可以生吃，也可以熟吃，可以搅成汁，也可以凉拌、炒、炸和煮汤。下面介绍几款莲藕的做法供大家参考。

莲藕炖牛骨

材料：莲藕两节，红萝卜一根，新鲜莲子20克，牛骨500克，姜4片，陈皮5克，蜜枣两个，花生油、盐适量。

做法：

1.莲藕、红萝卜去皮切块，所有材料清洗干净。

2.牛骨放进开水中焯水，并冲洗干净。

3.所有材料加适量的水，放进压力锅内大火烧开，转中小火煮40分钟左右，加油盐调味即可。

藕丁炒杂素

材料：莲藕一节，马蹄5个，红萝卜半根，腰果20克，青椒半只，葱一根，姜3片，花生油、盐适量。

做法：

1.莲藕、马蹄、红萝卜去皮洗净，切成丁。

2.腰果150℃烘焙10分钟左右，青椒去籽切丁。

3.热锅下油，下葱姜煸炒30秒左右，去掉葱姜。

4.将莲藕、马蹄、红萝卜、青椒丁倒进锅中，大火翻炒，洒入适量的水，再翻炒至干水，加盐调味，加入摊凉的腰果，即可。

香拌莲藕片

材料：莲藕一节，牛肉300克，西兰花150克，海带丝50克，红辣椒7个，十三香香料粉5克，姜3片，大蒜一个，花生油、麻油、盐适量。

做法：

1.所有材料清洗干净，莲藕刷干净表皮的泥（不去皮）。

2.锅里下水，煮开，放入姜片、盐、牛肉、莲藕大火煮开，转小火煮20分钟左右，捞起摊凉。

3.将牛肉切丝，莲藕切片备用。西兰花切小块，和海带丝一起洗净焯烫过凉备用。

4.热锅下花生油，将辣椒煸炒至金黄，再加入蒜蓉、香料粉翻炒。

5.将莲藕、西兰花、牛肉丝、海带丝倒进锅中，加盐调味，加入麻油翻炒均匀即可。

醋溜藕丝

材料：莲藕两节，红萝卜半根，白醋10克，葱一根，大蒜2瓣，白砂糖、花生油、麻油、盐适量。

做法：

1.莲藕、红萝卜去皮，切丝放入清水冲泡干净。葱、大蒜剁蓉。

2.热锅下花生油，下蒜蓉煸炒，再加入莲藕、红萝卜丝边翻炒边加入白醋、白砂糖翻炒均匀。

3.加入盐调味，加入葱蓉、麻油翻炒均匀即可。

藕丁猪肉煎饺

材料：莲藕一节，红萝卜半根，玉米粒20克，木耳10克，猪肉300克，饺子皮300克，葱一根，姜一块，花生油、麻油、盐适量。

做法：

1.莲藕、红萝卜去皮，木耳泡发，所有材料清洗干净。

2.莲藕、红萝卜、木耳、猪肉加入葱、姜剁蓉，并加入麻油、盐调味搅拌均匀。用饺子皮将馅料包好。

3.烧热平底锅下花生油，下饺子略煎，加小半碗水加盖煎至干水，再翻转煎至表面金黄即可。

卤汁莲藕

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