夏季养生，熬粥喝粥有讲究

2017-03-21 12:11 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 夏日炎炎气温偏高暑气蒸人闷热难当不少人觉得没胃口只想喝稀饭下咸菜因此夏季成了许多卖稀饭的小摊贩生意最红火的时候专门做粥的餐店也随机推出各式各样

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　　推荐6种粥
　　国家高级营养师陈渝称，没有不能熬粥的食材，但最好别用碱性大的食材，因为这样熬出的粥不粘稠。
　　喝粥配菜
　　夏季粥品
　　作用：白果有平喘功效，还可治白带。
　　白果桃燕粥
　　不能一日三餐都喝粥，但粥随时喝都可以，早上喝粥更健康，但温度不能太高。清晨，胃更容易接受流食，容易消化，但不顶饱，很快会饿，老年人会因能量和营养摄入不足致营养不良。
　　豇豆粥：豇豆可健脾补肾，富含维生素B、C。
　　绿豆粥：绿豆有清热、泻火、解毒的功效。
　　3.熬粥用一般的自来水即可，若加入高汤，容易丧失粥的清香本味。
　　喝粥有讲究
　　作用：小米有安神作用，营养丰富，富含维生素B1等，有助于养胃，适合老人食用。但熬粥时间不能太长，15分钟即可。
　　食材：花生仁、芝麻仁、核桃仁、杏仁、瓜子仁、小米
　　4.最好用新米熬粥，配料要新鲜，否则谈不上鲜美。
　　冰镇粥不要喝得太多，但因人而异。肠胃不好的人少喝冰粥，因为容易刺激胃肠。粥好后，凉一下再喝，不冷不热时喝最好。
　　粥和稀饭有什么区别.夏季熬粥有哪些小窍门.一日三餐都喝粥是否健康.
　　食材：天麻、鸽子、生米。
　　作用：清肝养胃、健脾。
　　薏仁粥：薏仁有清热利水，健脾祛湿的功效。
　　重庆稀饭主要由生米与绿豆或时令蔬菜熬制而成，不加其他东西，食材简单。粥则根据食客要求，可加入瘦肉、皮蛋、雪莲子等各种食材熬制。相对而言，粥的食材更丰富，口味更多样化。
　　食材：雪莲子、生米。
　　长安医院退休执业医师何清明强调，喝粥有利于调理肠胃，适合慢性胃炎、胃溃疡等消化性溃疡患者调养食用，但要熬久些，以便消化。发烧患者也适合喝粥，因为发烧使患者失水厌食，喝粥既能补充水分，也容易让患者接受。
　　食材：山药、紫薯、生米
　　重庆营养学会副理事长兼秘书长石元刚表示，没有不适合喝粥的人群，糖尿病患者也不是绝对不能喝，而是要适量，少喝一些。
　　4、添料重庆人夏季最喜欢喝绿豆粥。重庆陶然居集团行政总厨陈小彬介绍，熬制绿豆粥，必须先将绿豆放在开水里煮20分钟左右，再放米。也可以先将绿豆炒一下，香味炒出来后，再将绿豆放入锅内，加生米和水熬。熬成后，绿豆的清香会更加入味，让人更有食欲。
　　夏日炎炎，气温偏高，暑气蒸人，闷热难当，不少人觉得没胃口，只想喝稀饭下咸菜。因此，夏季成了许多卖稀饭的小摊贩生意最红火的时候，专门做粥的餐店也随机推出各式各样的粥。
　　小米五仁粥
　　天麻乳鸽粥
　　雪莲子养胃粥
　　“新米熬粥最好吃。”御粥坊的大厨戚洪强调，新米熬粥能保持米的清香味，口感细腻滑润。
　　作用：紫薯和山药的最大特点就是有助于消化，健脾开胃。
　　作用：虾仁富含多种营养，尤其是蛋白质，易消化，适合身体虚弱和需要调养的人。
　　食材：白果，桃子，生米。
　　紫薯山药粥
　　作用：天麻治头晕、祛风，乳鸽补虚，此粥主治头痛。
　　2、水量很多人熬粥，喜欢中途加水。御粥坊的大厨戚洪表示，一定要一次性将水加足，中途千万不能加水，否则很容易让米与水分离，粥也不粘稠，口感也不好。戚洪称，熬粥加入多少水没有固定标准，一般情况，一两米可加4两水。
　　1、选米 “熬粥最重要的是选米。”陈小彬介绍，熬粥的米不是越贵越好，如泰国米，煮出来较散，不太适合熬粥。原则上用本地的米熬粥就行，或东北珍珠米，粘性好、颗粒小，容易熟、软烂，粥显得更细润。若米的粘性不够，可加入适量糯米。
　　淮山药粥：淮山药有补脾养胃的功效。

　　御粥坊
　　2.用圆滚滚、颗粒小的米熬粥，容易熟、软烂，口感更好，如东北珍珠米、新米等。
　　这样熬好粥
　　怎样喝粥
　　菌香虾仁小米粥
　　御粥坊大厨戚洪称，粥属流食，营养与同体积的米饭要差，且不顶饱。因此，喝粥时搭配些开胃菜，如豆腐乳、榨菜等，或在两餐之间吃些点心等，不仅能补充能量，还能开胃。

　　1.生米熬粥，比直接用米饭熬粥更好吃，口感更好。
　　3、火候熬粥时，是米和水一起放，还是烧开水后再放米.陈小彬称，两种方法都可以，但要掌握火候和搅拌时机。比如煮皮蛋瘦肉粥，先用大火将水烧开，再倒入生米，小火熬制。米粥烧开后，为防止粘锅，需适时搅拌，再开中火慢煮。煮到八成熟时，放入瘦肉、皮蛋等一起熬。此时最好不时搅拌，以防糊粥。

　　食材：草菇、虾仁、小米。