四季养生之为什么春季养生进食宜“减酸增甘”？

“减酸增甘”是中医春季养生的饮食原则，是指在万物复苏的春天，人们在饮食中应该适当减少酸味食物，相应增加甘味食物。

“减酸增甘”不是简单的少吃醋多吃糖，而是要通过饮食起到抑肝强脾的作用。所以在春季，我们可以多选用黄豆芽、绿豆芽、豆腐 、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉 、鱼类、蛋 类、花生、芝麻、柑橘、香蕉、蜂蜜、姜、葱 、蒜之类既生发又补益的食物，也可吃一些新 鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜 、菠菜、芹菜、荠菜、马兰菜、枸杞头 、香椿头等，可起到清热平肝、增进食欲等作用。平素脾胃虚弱、气血虚少者，晚餐可添加红枣枸杞糯米粥，以健脾和胃，补益气血。红枣甘甜，善养脾胃，是顺应春时的保健佳品。

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春季在五行中属木。而五脏之中肝属木，主春季。在春季，肝的气血旺盛，木旺克土， 肝气过旺就会直接损害属土的脾，此时养生就需抑肝补脾。酸味入肝、甘味入脾、过食酸味 食物，则肝气太盛，脾气就要衰竭。而春季肝气本就旺盛，不能“火上浇油”，再过多进食 酸味食物助长肝气。所以春季的饮食首先要少酸。其次，脾胃是人体后天之本，气血化生之源。春季肝旺脾弱，就会影响五脏的功能。而甘味入脾，要帮助脾土来抵御春季旺盛的肝气， 饮食上自然要增加甘味来补土健脾。