冬季养生食谱：山药炒木耳

　　导语：【冬季养生食谱：山药炒木耳】冬季吃木耳可补气养血，润肺止咳。味道鲜美，做法多种多样。而山药亦是冬季滋补的食物。在冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，而山药具有益肺气，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。而且冬季消化不良多吃山药可以健脾益胃、助消化。将山药与木耳搭配烹饪清炒，是一道清爽可口的养胃菜。尤其二者都具有滋肾养生的功效。可以说这是一道冬季值得推荐的食谱。

　　一、冬季养生食谱 ：山药炒木耳调料

　　主料：山药400克、木耳150克。

　　调料：精盐1茶匙、味精1茶匙、料酒1汤匙、蚝油0.5汤匙、植物油40克、水淀粉和葱姜丝适量。

　　二、冬季养生食谱 ：山药炒木耳做法

　　1、山药用火燎掉须根，用工具打去表皮，洗净切成梯形寸段，焯水30秒捞出投凉，切成菱形片，焯水30秒捞出投凉备用。

　　2、水发木耳摘洗干净，撕成小块，焯水1分钟捞出投凉备用;葱姜切丝备用。

　　3、坐锅加植物油烧热，下葱姜丝爆香，倒入蚝油山药和木耳，烹入料酒，撒上精盐翻炒均匀，勾薄芡，放味精，淋明油出锅装盘。

　　三、冬季养生食谱 ：山药炒木耳食材挑选

　　1、山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯;另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

　　2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

　　3、要想山药不变黑，首先去皮的时候不要用铁质的器皿，去好皮的山药要泡在水里面。

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