夏季养生饮食先行 扬大烹饪大师制营养食谱送市民

中国江苏网8月4日讯(通讯员 荆熙哲 记者 罗鹏)炎炎夏日，正是冰冻清凉食物盛行之时，人们对此趋之若鹜，乐此不疲！殊不知，夏季正是最需要注意饮食养生的季节。到底应该怎样在夏季进行饮食养生呢？近日，扬州大学旅游烹饪学院的烹饪大师周晓燕教授以及营养专业主任彭景副教授结合中医养生古籍，为市民们整理出以下夏季饮食养生的一般法则。

【食养原则】

宜清热解暑，益气生津，长夏并宜清暑利湿。

【常用食物】

(1)清热解暑食物：金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。

(2)益气生津食物：山药、甘蔗、西瓜、西红柿、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、咸鸭蛋、鸡蛋等。

(3)清暑利湿食物：薏苡仁、马齿苋、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。

【食谱举例】

(1)金银花茶：金银花、白糖，沸水冲泡代茶饮。用于清热解暑。

(2)绿豆汤：绿豆，煮浓汤饮。用于清热解暑、泻火解毒。

(3)天生白虎汤：西瓜绞汁饮。用于清热解暑、生津止渴。

(4)马齿粥：马齿苋、粳米，煮粥食。用于清热利暑，防治肠道疾病。

【饮食宜忌】

(1)宜酸甘食物，以开胃生津。

(2)宜清淡易消化饮食，易顾护脾胃。

(3)宜新鲜洁净食物，以免损伤脾胃。

(4)宜多饮清凉饮料，如西瓜汁、银华晶、菊花晶、绿茶、刺梨汁、淡盐水等，以清热解暑、生津止渴。

(5)不宜过食生冷及冰镇饮料，以免损伤脾阳。

(6)不宜肥甘厚味，以免损伤脾胃。

(7)不宜热性食物，以免助热动火。

(8)不宜辛散开泄太过，以免耗气伤津。

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