营养师开高温食谱：素菜为主 多吃新鲜的瓜果蔬菜

　　凉菜

　　苦瓜酿蛋做法：苦瓜1根，鸡蛋3个，盐1/4小匙，植物油20克。苦瓜洗净去瓜蒂，去瓤，切成薄片放入沸水中焯一下，捞起沥干。鸡蛋加盐搅拌成蛋液，再放入苦瓜片搅拌，制成苦瓜鸡蛋液。平底锅加热，加入植物油，晃动锅子，使油分布均匀。倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢煎至底部凝固。翻面继续煎另一面，两面都煎至金黄后取出切块装碟。

　　汤

　　凉拌苦瓜做法：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。将苦瓜条加辣椒丝和精盐后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

　　百合汤做法：准备原料为百合50克，鲜冬瓜l00克切成小块，蛋清。将百合与冬瓜一同倒入沸水内，待再次煮开后，再把蛋清倒入锅内，加入精盐、味精和荤油少许即可。

　　很多市民进入高温天都会“茶饭不思”，吃东西没胃口，睡得也不踏实，怎么吃才最健康？吃什么能消解暑气？昨日，国家二级营养师孙恒为市民开出“高温食谱”。在夏天，人的能量消耗小，孙恒建议，市民的饮食应该以素菜为主，多吃新鲜的瓜果蔬菜。

　　酸梅茶做法：将梅子、砂糖腌制备用，加五个糖渍过的梅子，与原汁加水煮沸，再加冰糖、乌梅酒、红茶，然后倒入茶器中即成。

　　藕丝薏仁绿豆汤做法：绿豆25克，薏仁米25克，莲藕100克，冰糖3克。绿豆和薏仁米都提前浸泡2~3小时，莲藕洗净刨丝。水烧开后所有原料一同下锅煮熟，待凉放入冰糖即可。（市场星报）

　　凉拌苦菊做法:苦菊洗净控干水分,蒜泥放入碗中，加醋和美极鲜拌匀,浇在洗好的苦菊上拌匀,盛盘再浇上少许香油即可。

　　饮品

　　西瓜皮排骨汤做法：西瓜皮1/5，猪排骨150克，盐适量。将西瓜皮洗净削外皮，白瓤切丁。排骨洗净焯水，捞出沥干后置于锅中，加入4碗清水用火煮沸。加入西瓜皮丁，再用小火煮10分钟后调味。

　　主菜

　　乌梅茶做法：将乌梅10克放入茶杯中，沸水冲泡，代茶饮用。