5种豆类各有营养绝招

1、鱼香汁：姜末、蒜末、葱末、剁椒、糖、酱油、醋、香油、牛肉粉拌匀。

【原料】鲜香菇3朵（干香菇也可以）、荷兰豆100克、马蹄6只、红椒少量（完全为了颜色）、蒜2瓣（剁成蒜蓉）、色拉油适量、盐、鸡精。

传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

【原料】毛豆一斤，干辣椒，花椒，姜片，八角，盐

3、下香菇翻炒几下，下荷兰豆翻炒几下，下马蹄、红椒同炒，可以下少量高汤，下盐和鸡精调味即可。

6、倒入鱼香汁中火翻炒入味，根据口味加盐调整即可。

【制法】

三、毛豆

4、锅烧热，放入油、花椒、干辣椒煸香后捞出。

一、豇豆

又名荷兰豆。味甘、性平，归脾、胃经；具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解毒之功效；主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等。

推荐食谱：盐水毛豆

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【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克

3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

法制网首页>> 健康频道>>健康·科普>>保健养生 5种豆类各有营养绝招发布时间：2017-08-30 10:24 星期三来源：人民网

导读：如果能常吃一些豆类蔬菜，能起到健脾利湿的作用。这类蔬菜所含植物蛋白质、碳水化合物、维生素和无机盐比其他蔬菜高。维生素又以B族维生素含量较高。

【原料】 豇豆350g、花椒1g、干辣椒2g、姜10g、葱15g、蒜25g、剁椒30g、糖3g、盐2g、酱油20ml、醋15ml、香油5ml、牛肉粉1g、食用油30ml、黄酒10ml。

【制法】

3、锅中倒入清水，放入干几个八角，一些花椒，几片生姜和几个干辣椒。大火烧开后，放入剪好角的毛豆，放入盐开锅后，中小火煮五分钟，时间不要太久。

以下介绍最适合健脾食用的五大豆类以及相应食谱。

1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

又名豆角。性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食。

【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。

味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富。

1、香菇洗净切片，荷兰豆去老筋撕成小片洗净，马蹄洗净去皮切片。

5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

【制法】

五、扁豆

【制法】

推荐食谱：鱼香豇豆

2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；

【制法】

推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆

2、主料豇豆掐去两头，洗净，切成寸段。

4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

二、豌豆