营养师不被公众广泛认可 门槛低认证乱信用差成主因(2)

　　有人说，中国的营养盲多于文盲，这话很有根据。我国饮食文化具有悠久的历史，无论是食物取材、利用，还是食物加工、烹调技术都享誉世界。但是，以往我国大部分群众对食物的认识还仅仅是“为了吃饱”，高一级的要求是“吃好”。至于什么是“吃好”很多人理解是“色、香、味、形”，缺乏营养科学理念和均衡营养的要求。目前，营养师的就业最好方向是：为餐饮单位或食堂把关、做保健营养品推销员、成为私人营养保健顾问。

　　实际上，在目前的营养师职业中，很多行业聘用的营养师界限不清，职能混淆。例如，不少餐饮企业总是邀请医院的营养医师来为大众普及营养保健知识。殊不知，医院的营养师更多侧重于为患有疾病需要调养的病人设计营养搭配合理的膳食。北京商报记者发现，在“中国肯德基餐饮健康基金”的投放项目中，更多聘用的是医疗机构的营养师。此外，在一些大型餐饮企业中，聘用的也多为医院的临床营养师。

　　针对当前国内营养师行业的混乱局面，除了行业自身不断加强规范，张立实认为还要立法，要有一个统一的管理部门，针对营养师实行准入制度和定期认证注册制度，发挥营养师专业的权威性。（吴颖）