南京中小学推广“机器人炒菜” 家长可实时查看食谱、营养搭配、菜品制作

南京赤壁路小学山西路校区内的智慧食堂

　　交汇点讯（记者 李爽） 孩子中午在学校食堂吃什么、午餐是否安全、营养健康是许多父母极为关心的事。昨天，记者从南京市2014-2015年中小学食堂提升工程表彰会暨学校智慧食堂e+推进会议上了解到，目前鼓楼区宁海中学、琅琊路小学、滨江小学、龙江小学、赤壁路小学山西路校区等5所学校已先行试点智慧食堂，今后将向全市推广。

　　昨天上午，记者来到南京市赤壁路小学山西路小区餐厅厨房看到，与普通后厨不同的是，工作人员只要简单地点击操作，机器人大厨就开始炒菜。工作人员先投入1号料，即姜蒜小料，投入后，机器慢速搅拌，正反转结合，中火烧了大约10秒钟。每一个炒菜步骤，都是由机器人完成。

　　点开手机上的APP，记者发现一周菜谱、餐食制作视频监控、留样监控等一目了然。南京市鼓楼区教育后勤管理改革领导小组办公室副主任谢跃宁告诉记者，如果在监控中发现工作人员操作不规范等，可以截屏。家长想要参观、试吃机器人提供的餐食也可以在线报名。

　　“今天孩子中午在食堂吃了什么菜，青菜、萝卜、肉、鸡腿是从哪里来的，保质期到哪一天，营养含量有哪些甚至每个菜肴里都有哪些配料、油量控制等都能查到。这样一来，既保障了食品的安全性，如果午餐出现问题也可追溯责任。”谢跃宁介绍说。

　　记者了解到，从2014年开始，南京市教育局启动了城区中小学食堂提升工程。提升前的城区中小学食堂普遍存在面积小、违建多、人工成本高、管理手段落后等困难。为此，市教育局组织了相关区教育局负责同志赴食堂管理工作比较成熟、优质的省市学习食堂管理、大宗食材集中采购等经验，为城区食堂提升工作开拓思路，做好准备。

　　为提高食堂工作效率，南京市教育局首先在鼓楼区赤壁路小学和琅琊路小学试点了净菜配送和机器人炒菜锅进校园。这一模式优化了两所学校的食品处理区布局，节约了食堂用工数量和时间，降低了厨师及工人的劳动强度，降低了人均用油用盐量以及用水、用电、用气量，不仅节约了成本，而且菜品也更加健康。

　　秦淮区、雨花台区、江宁区根据鼓楼区的经验也分别引进机器人炒菜锅进行试点，智慧食堂将向全市推广。

（责任编辑： HN666）