多采用健康的烹饪方式以减少危害----番茄菜花

多采用健康的烹饪方式以减少危害----番茄菜花

2013-11-18 09:36:53 美食天下

　　在不能开抽油烟机的情况下(录节目怕噪音大)，连做了几个的油炸菜后，觉得自己整下午都处于污染的空气中，嗓子都有点反应了，怪不得说中国厨房为PM2.5做出了“贡献”，真的一点不是句玩笑话，如果用多了油炸等不健康的烹饪方式，作为主厨的我们确实要为它买单，使自己陷于不健康的状态下，真的不应该。因此我们应尽量多采用蒸、煮等健康的烹饪方式，从自己做起，减少油烟对人们的危害。

　　今天给大家上道“番茄花菜”，它制作起来简单快捷，只需两种原料：番茄和花菜，但营养健康，而且酸甜适口，很下饭，不管从是烹饪方式，还是营养都被公认为是道非常健康的菜品。赶紧来尝尝吧。

　　【番茄菜花】

　　原料：花菜番茄小葱糖 胡椒粉油盐

　　制作：1.花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出；2.番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂； 3.将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料； 4.锅烧热，放入适量的油，下入番茄丁翻炒； 5.直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下； 6.加入刚焯过水的花菜； 7.翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟；8.加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀； 9.装入碗中，表面上撒些小葱末；

　　10.端上桌了。

　　小贴士：

　　1.提前准备好原料：花菜掰成小朵后放在水中焯煮，直至五分熟；番茄在火上烤至皮炸裂后，就很容易去皮了，再切成小丁；切些小葱末；

　　2.烧热锅，加入少量的油，下入番茄丁翻炒，炒至微微发软，加入少量的水煮成较为浓稠的汤汁；再加入预熟的花菜，翻炒均匀后加盖煮一下，让花菜入味；最后加入盐、白糖和胡椒粉调味即可。

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责任编辑： 郝艳

茄汁大虾&番茄菜花2013-07-18