食药监总局发布网络餐饮新规

　　央广网北京11月14日消息（记者张子雨）据经济之声《天下公司》报道，餐饮服务和互联网的结合让我们足不出户就可以享受到美食。在手机上点几下，过一会儿，各种菜肴就送到了家门口。但是这种新型业务同样也出现了不少问题，比方说个别商家欠缺相关资质、菜品质量不佳等等。那么，互联网上的餐饮服务如何来管呢？

　　国家食品药品监督管理总局近日发布了《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》。这份新政策明确规定，网上餐饮服务提供者应当具有实体经营门店并依法取得食品经营许可证。

　　管理办法规定，网络餐饮服务第三方平台提供者需要履行建立食品安全相关制度，设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，审查登记并公示入网餐饮服务提供者的许可信息，如实记录网络订餐的订单信息，对入网餐饮服务提供者的经营行为进行抽查和监测等义务。

　　中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心副主任赵京桥认为，这份新规范明确提出，线上餐饮品牌需要按照餐饮业现有标准来进行管理，《管理办法》将会对各大网络餐饮平台和入住这些平台的企业产生明显的作用。

　　那么，企业准备好了吗？今天美团点评集团食品安全官陈海鲤告诉记者，美团之前就已经有针对性地对美团平台的食品安全规范进行了梳理。

　　陈海鲤说：“这份《管理办法》今年2月份公开向社会征求意见，4月和9月还针对网络平台征求过我们的意见，所以这项新规范的出台过程我们一直都在参与，正式出台的时候我们已经做好了相关的准备。我们已经在平台上对食品安全规范做了一系列的梳理，在平台上按照规定的内容已经采取了很多的措施。”

　　网络餐饮服务的使用过程中，送餐这个环节曾经出现过不少问题，送餐员偷吃，送餐员对菜品造成污损，送餐员和用户发生冲突的情况都曾出现过。

　　《管理办法》规定，送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保证配送过程食品不受污染；送餐单位要加强对送餐人员的培训和管理；配送有保鲜、保温、冷藏或冷冻等特殊要求食品的，要采取能保证食品安全的保存、配送措施。赵京桥则建议，再有法可依的前提下，制定更细致的技术规范，可以很大程度上解决这类问题，比方说明确规定食品包装不得破损，在配送过程种的关键节点进行拍照存档等等方式，都是可以采取的方法。

　　现在在网络餐饮领域还有一个特殊的门类叫做私厨。之前，私厨这个词代表了两种业务模式，其中一种是指没有专门店面，仅仅通过网络来进行菜品销售的餐饮服务；另一种则是具有厨师等相关资质，到用户家里现场进行菜肴制作的从业者。新政策出台，这些私厨的前途如何呢？

　　赵京桥认为，所谓私厨应该指的签订的餐饮的劳务服务上门做菜的业务模式，而不是提供的饭菜成品的模式。对于提供劳务服务的这种模式，就需要通过另外的规范进行管理。

　　美团点评集团食品安全官陈海鲤表示，美团有严格的准入机制，私厨是无法登陆美团平台的。

　　作为业内人士，陈海鲤也看到，一些地方性的规范已经将私厨纳入了监管的范围，如果能够符合法规要求，私厨依然有生存空间。

　　陈海鲤：“消费者还是会有相关的需求。现在有些地方的管理部门已经针对小餐饮行业出台了一些监管规范，出售自己制作的食品的这种私厨业务模式就和小餐饮有一些类似之处。”