大家乐撤出华东稻香业绩下滑 “港式餐饮”怎么了？

　　香港餐饮品牌怎么了？

(责任编辑：DF350)

　　10月中旬，香港老牌快餐品牌大家乐(00341)在微信公众号上发布了一条结束华东区业务(主要集中在上海、南京)的公告，现在华东地区的 11 家大家乐已经全都停止营业。

(原标题：大家乐(00341)撤出华东,稻香(00573)业绩下滑,“港式餐饮”怎么了？)

　　11月13日，翠华餐厅——首家在港交所挂牌交易的茶餐厅，迎来50年华诞。把一家小小的茶餐厅做成了上市企业，这个餐饮集团曾经成了餐饮界的一个励志神话。

　　当90后、00后逐渐成为消费主力，以桂满陇、巡湘记为代表的“视觉系”餐厅，打造出极度风格化的就餐环境，一步一景，一店一格，充分满足了年轻人爱新鲜、爱分享的消费心理。

　　翠华、稻香……“港式美食”风光不再

　　内地餐饮市场发展迅速、消费不断升级的大环境下，为了就转局势，香港餐饮品牌纷纷推出了新战略，大家乐退守华南地区，稻香集团盯紧“二孩经济”、布局宴会市场……

　　然而，从2014年开始，翠华集团(01314)的业绩便开始一路下滑，并于去年下半年发布了卖盘意向。

　　香港作为驰名中外的美食之都，在1105平方公里的弹丸之地，汇聚了超过1.5万家餐厅。香港餐饮进军内地，一直以“港式美食”为最大的招牌，以其优质的食材和复杂的烹饪技巧，每到一处都能够成为引人注目的特色美食。

　　环顾一众香港餐饮品牌，近年来发展不尽如人意的，并不止翠华一个。

　　香港稻香集团在进入内地时一度成了“网红餐厅”，就餐高峰需排队两个小时以后，趁势北上的稻香在内地开出了40多家门店。

　　上有大型餐饮集团全面布局，下有“小鲜肉”网红品牌频频刷屏，香港餐饮品牌在这场越来越激烈的厮杀当中显得越来越没有存在感。

　　当茶餐厅们走下神坛，香港美食必须为自己找到另外的特色定位。

　　这意味着目前在中国内地，大家乐只剩下 88 家分店，并且全部位于广东省。

　　也许这正是餐饮行业的特点：没有一劳永逸，只有不断更新。

　　随着内地门店的扩展，稻香却很快风光不在，根据不断在为必胜客和肯德基寻找新的品牌定位，在试点城市打造各种概念店来刷新消费者认知……

　　“港式餐饮”，从菜品品质到服务水平再到管理理念，都曾经是行业标杆。在香港一家家餐厅的背后，体现着香港餐饮人高度敬业、追求品质的精神。

　　然而近一两年，从香港餐饮品牌处传来的，却全是一个个，撤出内地的坏消息。

　　卖盘未遂，翠华在今年又经历了股东纠纷的多事之秋，最新的年报称其营业收入较上一财年下滑约1.2%，仍将主要原因归结为中国内地经济放缓、香港零售业于转差以及中国内地访港旅客人数和消费减少。

　　当价格竞争蔓延至供应链端，海底捞早已将自己的火锅底料生产商颐海成功上市，新辣道孕育的信良记则早已不在局限于火锅食材供应，摇身一变成为了小龙虾供应链上的大咖。