营养价值更胜白大蒜 !10招自制黑蒜头

营养价值更胜白大蒜 !10招自制黑蒜头

2017-12-05 10:49 来源:黛颐兰质集团

原标题：营养价值更胜白大蒜 !10招自制黑蒜头

为什么大家都要吃黑蒜头?

黑蒜头里面的微量元素含量较一般蒜头高，因为具有抗氧化，所以相较对身体也很好。

黑蒜头没有普通蒜头的辛辣，味道酸甜无蒜味，吃起来口感像龙眼乾，Q、软、酸、甜，小孩子也可以吃，是很养生健康的零嘴。其实，发酵黑蒜头是由优质新鲜白蒜经过发酵熟成，生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、碳水化合物被分解成配糖体，不仅营养价值高出普通蒜头，更保留了胺基酸、大蒜素等珍贵成分。

但又不是每个人都抢得到黑蒜头!抢不到的人也想吃，怎么办?只能自己制作了!

首先，先来制作黑蒜头的周边小器具

1.用包粽子的棉绳编绑竹筷成蒸架(嫌麻烦也是可以买现成的圆形竹编)

2.在电子锅里放上竹蒸架。

3.然后排满。

4.上下两层都可以排(数量请视电子锅大小做调整)

5.以保温状态自然发酵足12天，当中不得开盖!之后取出黑蒜头后，平铺在竹编或大盘上，让它自然风乾4天。

6.对比一下!一般蒜头和黑蒜头。

7.满12天后，黑蒜头已经完成80%。

8.利用烤箱烤一下，蒜头的薄膜都剥落光光。

9.把蒜头统统拨乾净!

10.记得在罐子里放入脱氧剂，煮汤做菜随手拿了就可以使用!

制作黑蒜头小提醒!

1.要制作黑蒜头的蒜头，务必先筛选，尽量挑大颗一点，不要有蛀虫或发霉损伤的蒜头。

2.蒸蒜头的锅具一定要用电子锅，若用电锅一定会失败喔!

3.装罐或装袋保存时，记得选择能密封的器具，里面再放一些脱氧剂，让黑蒜头能保持乾燥与鲜度。

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