鲜枣和干枣哪个营养成分更高？

　　说到红枣，大家都知道枣类营养丰富，是深受大众喜爱的食品之一，更是女性必备零食佳品！一般情况下我们使用红枣都会将枣分为：鲜枣、干枣，说到这里，大家可能就会有疑问了，鲜枣、干枣哪个营养价值更高？怎么样食用才能使枣的营养成分发挥最佳呢？

　　鲜枣食用优缺点

　　鲜枣上市的时间大约在9月左右，鲜枣外表红中透亮，挂在树上由绿慢慢变红的过程很诱人。好似一颗宝石熠熠生辉，鲜枣不仅外表好看，甜脆多汁，在营养价值上富含粗蛋白、果糖、葡萄糖等营养成分。其中维生素C含量最高，每100克中有243毫克的维生素C。此外，其含有的人体必需的胡萝卜素也远远超过其他枣制品。总的来说鲜枣的营养成分保持得比较完整，但是鲜枣的保存周期太短，鲜枣在常温下几天就会失去鲜脆的口感，营养成分随着水分的流失也会慢慢减少，所以喜欢吃鲜枣的朋友建议吃多少买多少，买时候别贪图便宜，看清楚，以防买到化学漂染鲜枣！

　　干枣食用优缺点

　　干枣的上市时间大约是10底左右，新疆的吊干枣在打霜之后，叶子全部掉落在枣林间，表皮出现均匀的褶皱，待日光照耀慢慢吸收养分至饱满。自然脱落后就可上市了。这就是新疆红枣吊干的过程。没有经过烘干加工等程序，外表看起来会有一层灰，没有加工清洗过的红枣那么鲜亮。但食用起来是绝对可以放心的。

　　因为鲜枣自然保质期极短，因此把鲜枣做成干枣是一种比较合理的保存方法，但枣晒干后，不仅丢失了其中的水分，还少了溶于水的维生素C，对其他营养素也有较大影响。干枣含糖量高达50%~87%，每100克果肉发热量为309千卡，与大米、白面相近，因此比较适合煮粥或煲汤，能将营养成分很好地释放出来。煮粥或煲汤时如果能将干枣和一些食物搭配起来，能起到增强疗效的作用，如治疗神经衰弱的大枣枸杞汤、有利于缺铁性贫血的红枣花生鸡蛋粥、适用于高血压的红枣芹菜汤。

　　鲜枣适合直接吃，干枣也可以直接吃，还可以用来煮粥和煲汤等，总的来说，鲜枣和干红枣各有各的好处！想要品尝原产地的正宗红枣吗？

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编辑:王艺霖

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