中国的食文化底蕴和美食外交

　　最后，我要感谢章均赛局长。章局长是资深外交官，曾任中国驻斐济、澳大利亚和加拿大大使。我曾接替他担任驻加拿大大使。没有他的努力，今天我们不会有机会在德里品尝地道的钓鱼台美食。

　　这也是为什么我们今天邀请铁道部长阁下出席此次活动的原因。感谢部长阁下拨冗出席此次活动，希望在双方共同努力下，中印游客在不久的将来可以乘坐高铁往来于两国。

　　中国人对美食总是情有独钟。正如一个段子所说，“中国南方人除了天上飞的飞机，地上跑的火车，水中游的轮船不吃，其他什么都吃。”

　　尊敬的人民党（联合派）总书记塔亚基阁下

　　第四，美食在特殊场合有特殊含义。食物的象征意义要么取决于其形状，要么取决于其发音。例如，年夜饭的餐桌上总少不了鱼，因为“鱼”的发音和“余”的发音一样，预示着来年“富裕”、“充足”。正如蛋糕一样，面条在生日聚会时必不可少，因为长长的面条预示着长寿。婴儿降生时，人们往往会吃一种用颜料染红的鸡蛋，这种食物象征“繁殖力”。

　　很多印度朋友都喜欢中餐。如果你去北京旅游，可以到北京烤鸭店大快朵颐，但品尝钓鱼台美食则非易事。钓鱼台菜系出自钓鱼台国宾馆，是中国最美味、最健康的美食之一。中国领导人通常在钓鱼台国宾馆为来访的外国领导人举行国宴。难得的是，今天我们将钓鱼台美食带到印度来请大家品尝。

　　尊敬的印共（马）总书记亚秋里阁下

　　美食是中国文化的重要组成部分和无价之宝。中国美食究竟有何特点？这很难用三言两语讲清楚。

——罗照辉大使在 “中国钓鱼台美食节”开幕式上的致辞

　　第五，传统中国美食正在受到越来越多西方文化的影响。现在，法餐、意餐和其他欧式西餐备受年轻人推崇。印度餐也是如此，“贾巴迪饼”、“坦杜里鸡”深受中国人喜爱。麦当劳、肯德基等西式快餐推动了中式快餐的快速发展。如何保持传统中餐烹饪技术已成为中国餐饮业面临的重要挑战。

　　谢谢。祝大家度过愉快的夜晚。

　　（2017年4月13日，泰姬宫饭店）

　　其次，中国美食依赖于高超的烹饪技术和上等的食材。色、香、味、形、意是一道名菜必备的五大要素。烹饪是一门艺术，一种专业技能。一些传统名菜可以流传数代。麻婆豆腐、宫保鸡丁、四川火锅、北京烤鸭都是历史悠久的名菜。

　　首先，中餐大致可分为八大菜系。不同地域有不同的特色美食。古代中国基于农耕文化，大多数饮食习惯和文化由此而来。北方人以面食为主，南方人以大米为主，且喜食辣椒，这由潮湿的气候所决定。随着经济的发展和生活水平的提高，中国人现在更加推崇清淡、有机和健康食品。有些食品还被认为具有草药的功能。

　　尊敬的钓鱼台管理局局长章均赛大使，

　　我也要感谢各位议员、印度外交部的同事们，以及在座的所有贵宾。感谢泰姬宫饭店为此次活动所作的精心准备。

　　尊敬的普拉萨德议员、拉吉议员，

中国的食文化底蕴和美食外交

　　大家晚上好！

　　尊敬的泰姬宫饭店代总经理索纳丽女士，

　　生活是美好的。美好的生活基于满足四大基本需求，即衣、食、住、行。

　　第三，不同于西方人，中国人就餐时通常全家围坐在圆桌旁，用筷子吃饭。主菜往往有6至8道，置于圆桌中间。请客时，主人总是会好客地为老人和客人夹菜。

　　驻印度使馆很高兴与钓鱼台国宾馆和泰姬宫饭店联合举办此次“中国美食节”。此次活动有三个目的：一是在印度推介中餐，我们希望印度民众通过此次活动更多地了解中国饮食和文化；二是推动两国旅游合作，因为美食往往是吸引游客的重要因素；三是增进两国人民间的友谊。

　　尊敬的印度铁道部长普拉布阁下，

2017/04/14