美国新版《膳食指南》 教你怎样健康吃(2)

新版“指南”第一次对添加糖含量作出了限制，这反映了科学饮食的一种最新趋势：少糖。“指南”建议人们在每一天的热量摄入中，添加糖（指那些除了糖分外没有什么其他营养的白糖、方糖等，但并不包括诸如水果、蔬菜等未经加工食物中的自然糖含量）一定要少吃，一般不要超过一天总热量10%的比重，如果热量摄入标准为每日2000千卡，10%的热量相当于大约50克糖。在这方面，喜欢喝碳酸饮料、咖啡和奶茶的人须格外留意。

延伸阅读

5 什么食物可以多吃些

原因之一：“指南”依然限制了饱和脂肪酸的摄入量。要知道，在相当多的情况下，胆固醇和饱和脂肪酸这两种营养素在食物中是共存的，限制了富含饱和脂肪酸的食物，也就等于限制了胆固醇。新版“指南”建议：每天摄入的饱和脂肪酸不能超过总热量的10%，这就意味着每天摄入的胆固醇也不会超过100～300毫克。

早在1980年，美国卫生与公共服务部和农业部便开始每隔5年，就联合公布一次由政府部门主导，经对上一旧版本作认真修订后推出的新版本的《膳食指南》，迄今为止，已经先后发布了总共7个版本。最新版本为去年发布的2015-2020年《膳食指南》。

●酒

此外，诸如蛋糕、甜馅饼、冰淇淋等甜品中含有大量“隐形糖”也必须在计算、考虑之列。

减少摄入红肉或香肠等加工肉制品既是为了健康，也是为了保护环境，因为养殖牲畜可对环境造成污染和破坏。这是“指南”第一次将肉类消费与环境保护联系起来。

《膳食指南》依据的是最新的科学证据以及对国民健康状况的调查，调查普及到了各种人群（包括性别、种族、年龄以及其他特殊的群体），最终则以膳食指南咨询委员会建议为基础定稿，而该委员会集中了医学、卫生、营养、健康各方面的顶尖专家。因此，“指南”具有毋庸置疑的科学性、权威性、适应性。

新版“指南”要求饱和脂肪酸一定要低于总热量摄入的10%，除了看得见冒油的肥肉、烤鸡皮等要限制，奶油、人造黄油、一些沙拉酱中的肉眼难以发现的隐形饱和脂肪酸也不能忽视。

建议用粗粮代替一半的精细主食，最常见的是全麦面粉。

在日常生活中，用植物油来烹饪，选择脱脂、低脂牛奶等，都可以有效减少饱和脂肪的摄入量。

虽然我国的饮食结构与美国不尽相同，但美国的《膳食指南》对我们也有很大的参考价值。

尤其是五花八门的新鲜水果建议多吃些，如果制成果汁、果干、果脯，则会损失一些营养成分。