营养专家向学校荐食谱

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周畈小学校长成“食堂管理员” 负责供应新鲜保障食品安全

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　　文/记者郭宁 刘学龙

　　周畈共4个菜商，彭木海说，协议只签一个月，在其中挑选提供的菜最安全、最实惠的，长期合作。做了免费午餐之后，菜商、老师们，才知道彭木海原来这么“抠门”。

　　另外，张经生主任还特意推荐了两样有利于青少年生长发育期服用的食谱：莲藕、淮山。秋季藕最适宜补身，具有健脾和胃润燥作用。淮山性平，补气又养阴，为药食两用的滋补佳品。

　　学校组成免费午餐小组负责原料采办、聘请厨师进行饭菜制作、卫生保洁等工作，并对午餐的品种、质量、安全与成本控制等负责。

　　校长对菜品精挑细选

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本报携手都市快报联合推出大型公益活动之跟进

　　免费午餐推出之前，经商议，决定食堂不对外承包，由学校校长作为责任人，牵头免费午餐实施。由响水滩中心校（即响水滩乡教育行政部门，管理全乡18所小学）和鄱阳县教育局等负责直接监管。

　　由江南都市报联合都市快报推出的首批免费午餐学校的免费午餐工作已进入了第二周。孩子们每天都能吃上了热腾腾的饭菜，作为营养专家、南昌市洪都中医院治未病中心主任张经生特意了解了免费午餐学校的食谱，并推荐了既适合秋冬季又利于青少年生长发育的食谱。为保障免费午餐的食品安全，校长们当起了“食堂管理员”，每天亲自检查送来的肉菜。

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　　昨日，在看完周畈小学给学生提供的免费午餐菜单后，南昌市洪都中医院治未病中心主任张经生感叹说，真想不到，每餐3元的免费午餐，可以搭配得这么好。

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编辑： 兆明

　　精打细算重量精确到两

来源： 大江网-江南都市报

　　自从10月8日免费午餐开餐以来，周畈小学的校长彭木海俨然成了食堂管理员，他每天到学校的时间提前到了7时，一到学校，便直奔食堂，蹲在地上，仔细查看菜的品相，如果发现有问题，便要挑选出来。现在，送来的菜，质量都有保证。

　　查看完菜的品相之后，彭木海和其他几位校领导一起，对所有菜、肉一一过称,彭木海说，称的重量要精确到两，孩子们的免费午餐都是爱心人士捐赠的善款，在保证食品安全的前提下，我们还要保证这些钱，都能吃到孩子们嘴里。

营养专家向学校荐食谱

　　他点评了免费学校的“青豆炒肉”、“黄瓜炒肉”、“冬瓜烧肉”、“豇豆炒肉”、“紫菜蛋汤”等菜单的营养价值。青豆：具有润燥消水的作用；黄瓜：具有除热、利水、解毒的作用；紫菜：具有清热利尿、补肾养心，促进人体代谢等多种功效；冬瓜：除烦止渴，祛湿解暑的作用；豇豆：具有理中益气，健胃补肾，生精髓止消渴的作用。

大江网-江南都市报 2012-10-18 03:11

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　　营养专家推荐食谱