广西公布农村中小学营养餐参考食谱 菜式要天天变

农村学校食堂一天三餐如何搭配，孩子才爱吃，并且营养均衡？记者昨日从自治区教育厅了解到，教育部门委托卫生部门的营养专家根据广西实际和口味，从营养科学的角度出发，制定了一周参考食谱。（食谱详见早报网“新闻互动”板块）

新食谱让一些乡镇学校食堂的师傅感受到了“挑战”。融水苗族自治县香粉乡中学的食堂师傅告诉记者，自己烧了十几年的饭，看了食谱，才知道虾皮补钙的重要性。但当地村民很少吃海鲜，他曾尝试着在汤里加入虾皮，可很多学生都不吃，他也不知道该怎么办。目前，也只有从少到多，渐渐加够量。

按照食谱的要求，学校食堂首先要保证食物多样性。据介绍，按照我国居民膳食宝塔，农村中小学孩子每天的食物应包括五大类：谷类和薯类，动物性食品，豆类及其制品，蔬菜水果类，纯热能物质，以保证各种营养成分的供给。每类食材一天应该吃多少，食谱中也有建议。如参考食谱中周一的菜式：早餐建议吃米粉二到三两，还要吃30克的肉和50克的西红柿；中餐以黄瓜炒肉为主菜，配以豆芽和豆腐汤；晚上吃冬瓜炒肉片，素菜是青菜和西红柿蛋花汤。算下来，一天主食要达到300~500克，肉类大约二两。

每天营养摄入细到克

各种食材每天吃多少，食谱也有详细的规定。如，正餐肉类摄入以50克为宜，食盐摄入量一天不超过6克，食用油要以植物油为主。为增加钙、铁、锌和B族维生素的摄入，一周要吃3个鸡蛋，而且要分为3天吃完。每周至少吃一次动物肝脏（数量为25克），或一次动物血。此外，每周还要吃两次虾皮或紫菜汤。

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广西新闻网南宁讯 （记者孙妮 通讯员周仕敏）农村孩子不仅要吃得饱，还得吃得好，吃得科学，吃出健康。7月13日，自治区教育厅公布“农村义务教育阶段学生一周参考食谱”，对实行营养餐的农村中小学校饭食提出建议，要求每名学生每天大约要吃二两肉，荤素搭配，菜式天天换。

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