成都餐饮业，刮起轻食风 这是下一个风口吗？

　　不过轻食餐饮尚面临诸多问题，首先是消费者饮食习惯的培养。张先生认为，轻食的替代品很多，并非健康饮食的唯一选择，加之口味上与中国人的习惯相去甚远，市场接受度亟待提高。“轻食不仅要培养消费者，更要抢夺消费者。”

　　近日，成都一所高校的一位学生自主创业，在校内开健身餐店的视频引起了网友的热议。宽泛地讲，健身餐属于轻食的范畴。轻食是一个来源于国外的概念，指清淡、热量低的食物。“轻食主义”，主要是指以低热量的食材取代大鱼大肉，在满足人体所需能量的同时获得果腹感，特征为低脂肪、低热量、少糖、少盐、制作简单、高纤维且富含营养。轻食追求原汁原味，基本没有煎炸腌卤等高油高盐的烹饪方式，主要采取凉拌、水煮、蒸、烤等方式。尽量使用健康天然的调味品，不过分注重食物的色、香、味。

　　记者搜索大众点评网发现，成都有上百家轻食餐饮店，排名靠前的几家都有数百条点评，实体店主要集中在春熙路、天府大道等区域。而美团网上与“轻食主义”相关的成都餐饮店有380个，人气最高的藏茶蔬食火锅（环球中心店）有近4000条评论，有上万订单。排名前20的店铺，也都有2000以上的订单。