长富巴氏鲜奶,牛奶中被忽略的“天然活性营养”

2018-04-03 14:51 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 春季气候变幻无常，也许刚刚还阳光明媚，转眼就是阴雨绵绵。在过敏、病毒齐上阵的环境下，成年人都免不了会生病，更何况是身体机能尚未发育成熟的孩子呢？提醒家长们，千万不能忽视孩子的健康防护工作，要想尽办法来提升孩子的免疫力，避免受到疾病的袭击。

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“牛奶具有三大功能：第一功能是提供生命必要的能量；第二功能是提供味觉与嗅觉；第三功能是身体机能调节。而只有第三功能是牛奶区别于一般食物特有的，因为牛奶中含有很多生物活性物质。”
事实上，人类喝牛奶绝不是简单地获取牛奶中的钙、蛋白质、脂肪、乳糖等基础营养素，随着技术的进步，我们已经来到了基因组学的时代。科学研究发现，牛奶中存在被人们忽略了很久的“天然活性营养”，其种类之多，超乎常人想象，它们都是具有重要生理功能的活性物质，具有增强机体免疫力等功能。

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3、给孩子温牛奶不可过热
（引用自百度百科“天然活性营养”词条）
天然活性营养——
1、它有助于提升儿童免疫力

（网络编辑：小易）

“牛奶中含有其他食物所没有的数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。它们被统一称为牛奶的‘天然活性营养'。”
2、它存在于新鲜巴氏鲜奶中
因为科学家发现，“天然活性营养”十分怕“热”，如果加热超过一定温度，就会被破坏。为了保护巴氏鲜奶中宝贵的天然活性营养，热牛奶最好使用间接加热法，可以借用水温计确认水温在50-60℃之间，再连包装整个放入，隔水泡3分钟左右，等手感温和了饮用即可。

(引用自百度百科“乳铁蛋白”词条)
“属于先天免疫系统的成分物质。除了能够结合和运输铁离子的主要功能外，乳铁蛋白还具有抗菌，抗病毒，抗寄生虫，催化，防癌抗癌，抗过敏和辐射防护的功能和属性。”

——国家奶业科技创新联盟副理事长、中国奶业协会乳品工业委员会副主任、高级工程师顾佳升
“能够最大程度保留牛奶中的生物活性物质，这样的牛奶才是我们的首选。用最温和的生产工艺最大程度地降低对牛奶活性物质伤害的低温巴氏鲜奶是我们最好的选择。”
“牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等物质，只是牛奶的基础营养素，从科学角度来看，获取“天然活性营养”，才是喝奶更重要的目的。这些“天然活性营养”包括多种功能因子和免疫活性因子，比如活性钙、乳铁蛋白、活性免疫球蛋白、各种生物活性肽等。”
牛奶营养丰富，吸收率极高，被人们誉为“最接近完美的食物”。喝牛奶对孩子的成长尤为重要。但在传统观念中，人们认为牛奶是人体钙的最佳来源，因此，喝牛奶就与“补钙”划上了等号。
“常温奶（纯牛奶）采用超高温灭菌工艺，保质期长，但超高温破坏了牛奶中的许多营养成分。巴氏鲜奶以保留牛奶营养为目的，采用巴氏保鲜工艺，最大限度地保存牛奶的活性物质和天然营养。”
因此，巴氏鲜奶成为欧美发达国家的主流选择。根据央视新闻频道《新闻直播间》报道，研究数据显示，丹麦、希腊的巴氏鲜奶在国内牛奶消费中的占比都达到了100%，美国、加拿大、日本、韩国、新西兰的巴氏鲜奶占有率超过99%。

乳铁蛋白——
早春依然很冷，很多家长会延续冬天的习惯，给孩子热牛奶喝，但要注意，热牛奶要适度，如果加热温度过高，巴氏鲜奶中的“天然活性营养”就会被破坏，失去其应有的营养价值。

其实，我们生活当中最常见的营养食品——牛奶就是有助于提高免疫力的神器。
生物活性肽——

牛奶中的天然活性营养种类繁多，它们协同作用，有助于提升儿童的机体免疫力、维护身体健康！
这样的季节，父母日常的保护和关注很重要，那么除了避免着凉，注意通风和个人卫生以外，有没有什么好办法可以提高孩子的免疫力呢？
牛奶中的天然活性营养如此重要，同时也十分“娇贵”，对温度十分敏感，高温会将其破坏，必须在低温环境下才能保存。
科学研究表明，由于巴氏鲜奶采用科学、低热的巴氏保鲜工艺加工，能够最大限度地保存牛奶中的天然活性营养，巴氏鲜奶出厂后也是有着苛刻的温度要求的，必须全程6℃冷藏保鲜，才能让其中的天然活性营养继续保持活性。因此，天然活性营养也只能存在于低温的巴氏鲜奶中，而采用超高温工艺加工的常温奶中几乎没有天然活性营养。
“乳铁蛋白还通过促进胃肠道，特别是黏膜免疫系统的正常发育，在机体免疫防疫系统方面起着重要作用。”
(引用自百度百科“生物活性肽”词条)
此外，对巴氏鲜奶来说，生产、配送的速度决定着新鲜和品质。我们发现，随着时间的推移，牛奶中的天然活性营养会遭受损失，让人们饮奶的益处大打折扣。所以建议有条件的人最好饮用当天的巴氏鲜奶，实现喝牛奶的最大价值。最便捷的方式，就是订购每日配送的巴氏鲜奶，养成良好的喝奶习惯。考虑到鲜牛奶的运输和安全性，优先选择本地奶源，因为物流环节少，冷链有保障，产品质量也更有保证。

专家语录

　春季气候变幻无常，也许刚刚还阳光明媚，转眼就是阴雨绵绵。在过敏、病毒齐上阵的环境下，成年人都免不了会生病，更何况是身体机能尚未发育成熟的孩子呢？提醒家长们，千万不能忽视孩子的健康防护工作，要想尽办法来提升孩子的免疫力，避免受到疾病的袭击。
——国家奶业科技创新联盟理事长、农业部奶产品质量安全风险评估实验室主任王加启
“是对生物机体的生命活动有益或是具有生理作用的肽类化合物，是一类相对分子质量小于6000Da，具有多种生物学功能的多肽。生物活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用。”
“天然活性营养”才是牛奶最核心的价值所在。以牛奶的乳铁蛋白含量为例，乳铁蛋白是乳汁中一种重要的活性营养元素。但随着加工温度的升高，牛奶中的乳铁蛋白含量会急剧下降，甚至消失。因此，过热加工对牛奶的核心营养价值具有毁灭性的伤害。