翻爆旺美食》「男子汉馅饼」真材实料 要让馅饼年轻化

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2018年05月02日 03:45 中时

曹婷婷

人生是五味杂陈的滋味，「男子汉馅饼」老板张书豪将箇中滋味体现在手作馅饼，饱满肉馅、扎实口感呈现「脆酥软Q松」5大特色，馅饼好吃不在话下，老板更透过吸睛的kuso招牌，抓住年轻族群，希冀让馅饼年轻化！

张书豪原本是一家室内设计贸易公司的老板，遇上大环境转变、房地產不若往昔热络等变数，加上女儿刚出生没多久，他思索，动辄处于高压心情，对妻小并不公平，决定沉潜。

起初投入亲戚从事的有机蔬菜生意，未料，接连遇上寒害、0206台南强震，生意喊卡，此时，因缘际会认识一位馅饼老师傅，尝到师傅做的馅饼，惊为天人，「这是记忆中儿时味道」。为了能时时回味，他拜师学习，但师傅不收徒弟、不传外人，拒绝他整整1年，直到某天主动开口「去找一家店面，我就教你做。」

他寻觅多时，在台湾文学馆对面、中正路街角找到一处摊位，每天窝在角落钻研手艺，因为老师傅制饼靠手感，没有SOP，他光揉麵团就学了半年、内馅配方也摸索7、8个月，2年前催生「男子汉馅饼」问世。

中年转换跑道卖起馅饼，创业2年来，他每日一早採买菜、肉等原物料，真材实料的爆浆内馅口味实在，不少客户一试成主顾，过路客则多被醒目招牌吸引，而他过往贸易背景，英文流利也让不少外籍客透过他的介绍爱上馅饼。

以「男子汉」为馅饼命名，颇有男子汉能屈能伸之意涵，再者也盼吸引年轻客，因店内客群6成以上为40岁，他希望赋予馅饼年轻化，让传统馅饼变成很潮的小吃。

地址：台南市中西区中正路8号

电话：0923 777 625

价格：牛肉馅饼40元、猪肉馅饼35元

公休日：全年无休

营业时间：中午12时至晚上7时

(中时 )

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