上“爱南京” 乐享美食有优惠

只因一道醉花螺击中心扉，红大老板沈总便开启漫长的寻味之旅。最终寻根绍兴，在一家地道千年酒厂，找到了这款能完美契合龙虾的十年陈酿女儿红。

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御厨传人独创金牌龙虾

十三香龙虾南京人都爱，但许多老饕就钟意红大家的，正宗！恐怕没多少人知道，红大请的十三香主理，是十三香龙虾创始人嫡传弟子，匠心传承20多年，吃一次就入坑！香又醇蒜泥龙虾，蛋黄龙虾，咖喱味的龙虾也是店内人气产品。

南京城内18年老标杆

用来清蒸的小龙虾大多是“大块头”，而清蒸的做法相当考验龙虾的品质和大厨的技能，既要保证虾子的个头，又不能有腥气还要保证虾子的鲜美口感。十三香用的都是当天的活虾，加上秘制的酱料，虾肉吃起来自然特别紧实和鲜嫩。而老板也提醒食客，目前烹龙炮凤大个子龙虾仅有南方花园总店、月牙湖店、莱茵达路店、郁金香店、麒麟门店、长巷西街店、凤凰西街店、和会街店8家店，谨防假冒。

杨四龙虾

红大龙虾

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记者发现，这里的龙虾个大体肥，肉质鲜甜，饱满度极高。“龙虾品质要求高，只能挑出好的卖，不好的不会给客人吃，所以要来的食客一定要提前预订。”色泽红亮的薛记小马哥龙虾香味四溢，只只个大、肉厚、黄多，品质上乘。让人舌齿之间不自觉地分泌唾液，继而干咽口水，那富有弹性韧性的龙虾，在唇齿间写满蛋白质的浓烈，而十三香的美味在味蕾和指间徜徉。

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红大又出新品了！冰醉女儿红龙虾，诱人的冰镇龙虾，淋上10年陈酿女儿红，仙气缭绕地端上桌，女儿红渗入冰镇紧实的虾肉，没有很冲的酒劲，口腔中还有回甘，美得有点不真实！

身为一家龙虾做了18年的老店，除了龙虾之外的菜肴做得也毫不逊色。特色小鱼锅贴，很香脆，上面有一层芝麻，蘸着龙虾卤子吃别有一番风味。饭后甜点——特色炒汤圆，算是一道老板独创的特色点心了，汤圆的甜邂逅雪菜的咸香，碰撞出不一样的火花，好吃得不要不要的。

“我家龙虾最具老南京特色。”烹龙炮凤大个子龙虾的老板介绍说：“烹龙炮凤大个子龙虾不用老卤，店内的厨师坚持每天花3个小时熬上两大锅十三香龙虾的卤汁，努力还原记忆中的老南京口味，从口味到做法都遵循了老南京的传统习惯。”她家的龙虾一出售，味道便获得老南京的认可。最近店里新推出的清蒸小龙虾，几乎每桌一份，真是辣中的一股清泉。

南京的龙虾季让吃货们一定要打卡的地方就是凤凰西街114号的薛记小马哥龙虾馆，每天的龙虾都是供不应求。薛记小马哥龙虾老板薛启和是清末御厨第五代传承人，无论餐饮怎么发展，首先想到的是怎么样把菜肴做到极致。他介绍，龙虾是挑选的青虾，经过吐沙、刷洗等繁复的过程，再把干净的龙虾放在锅里加入菜籽油爆炒，然后加上十三香的香料和调料，辅以白酒和啤酒提味去腥。龙虾在油中焖入味即可。而仔细的清洗过程是为了避免龙虾的内脏和脏水进入汤汁，所以龙虾上桌时，颜色看起来清爽，吃起来也是干净又美味。

清蒸龙虾最显品质

薛记小马哥龙虾

南京城内第一家做龙虾的酒店——杨四龙虾，南京城内无人不知，18年一直保持一流水准，严选好虾，加上独家秘方的精心烹制，龙虾季总会有国内外各路食客蜂拥而至。

店内主推的精品杨四龙虾一份3斤398元。每只龙虾的个头都在一两以上，只只人工精心挑选的红壳虾，黄多肉紧，鳃和虾线都很干净。盐水龙虾，是检验一个饭店龙虾品质的关键，杨四的盐水龙虾，虾肉鲜甜饱满，蘸着醋吃，恍惚间唇齿充满着虾肉的鲜香味儿，让人回味无穷。招牌十三香龙虾，并没有很重的十三香香料味，里面加入了大师傅用三十多种香料调制的独门秘方。

粉丝福利：前往凤凰西街114号（仅此一家）薛记小马哥龙虾店就餐出示爱南京APP即可享9折优惠。

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免单！红大推出冰醉女儿红龙虾

烹龙炮凤大个子龙虾

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薛记小马哥清水龙虾的调味方法是，先要用盐水焯一下，然后放生姜葱煮，煮熟了捞上来，浇上盐水端上桌。其中的焯水和煮，都是为了去土腥味。无论清水、蒜泥，还是麻辣龙虾，烹制时坚决不放味精以及鸡精。为了让龙虾鲜甜可口，薛记小马哥加蔬菜提鲜，例如加藕，加玉米，加鸡爪，甚至小海鲜，你吃一口就会尝到龙虾中有一种天然食材散发出来的淡淡的自然的鲜甜，去腥效果明显，不仅健康，而且美味。

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