丝绸之路上的陕西美食“名片”

　　肉夹馍作为陕西一张别具特色的美食“名片”，在丝绸之路上更是有着不容小觑的影响力。国务院特殊津贴获得者、陕西省劳动模范樊建国便是通过这张“名片”将陕西美食文化推广到海外。

　　落户英国：因地制宜+标准操作

　　2017年，“陕西特色美食走出去”总项目中的“肉夹馍”落户英国。“作为我们陕西的美食，到了英国要开花、结果、生根，最主要的还是要按照当地的风情。根据他们喜欢的食材所做的肉夹馍在英国颇受欢迎。”作为技术总监，樊建国深切感受到了英国人对陕西美食的热情。他认为，要传播美食必须有一个标准化的流程，易复制的方法。“‘中国创造，世界制造’用中国的专家去教外国人，这就是将肉夹馍制作工艺在国外保持和传承的方法。”樊建国说。

　　重走丝绸之路：用美食打开世界了解中国的一扇窗

　　“肉夹馍是陕西也是中国的一张名片，通过美食文化的交流，可以让他们更好的了解中国。”樊建国说道。在他眼中，通过“一带一路”把陕西的美食传播出去，让“一带一路”沿线国家和世界人民品尝中国的美食，不失为让世界了解中国的一扇窗口。从品尝美食到文化交流，“肉夹馍”便是打开这扇文化交流之窗的钥匙。樊建国说：“现在重走古丝绸之路，重振古丝绸之路的雄风，我感觉我这个从事烹饪工作44年的老同志应该有这方面的担当。”

　　以小见大：挖掘美食背后的文化内涵

　　樊建国介绍，自己从八十年代起就写了许多书，也为教育部编写了许多教材，而最近又写了一本《秦味拾遗》，不仅仅只关注于陕西菜的做法，而是着重挖掘每一道菜背后的文化内涵。他说：“我要把这个书要带到世界各地，通过书中的文化背景让他们了解中国美食有多么诱人，多么源远流长。”

　　在愈发强调文化软实力的当下，一张饱含文化内涵的美食“名片”未尝不是丝绸之路上一道靓丽的风景。（张思思 胡金佩）