职工食堂推低盐少油食谱

　　本报讯（记者李秋萌）昨天，北京市卫生局、北京健康教育协会等联合启动“健康食堂项目”，通过对职工食堂培训烹调技巧及营养学培训，试点制定低盐少油的健康食谱。此健康饮食模式将向全市职工食堂推广。

　　作为首批试点单位，东城区中粮集团和东城区政府员工餐厅本月起开展建立健康食堂的工作，项目有效的工作模式及健康食谱将在全市范围内进行推广。

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　　据了解，健康食堂将用称重法精确记录每周油、盐、酱油、咸菜、味精等调味品的用量，并逐步减少总用量。同时，注重营养搭配，并根据本单位人员的年龄、职业等特点开发个体营养配餐软件，即在单位的局域网上，食堂公布次日的菜谱，职工可通过软件自行搭配营养餐，并计算其总热量。

　　北京市疾控中心健康教育所副所长刘秀荣表示，除接受烹调技巧的培训外，健康食堂的大厨们还将接受有关营养与健康、科学膳食及营养餐方面的理论和技能培训。此外，健康食堂还将在传统美食的基础上开发低油、低盐的菜品。