刘博仁：吃对营养远离癌症

除了爱可以改变基因表现外，吃也可以。本身是营养学博士的刘博仁再以蜂后为例，在一群几百只到几千只幼蜂中，只有一只可以成为蜂后，这幼雌蜂会持续吃蜂王浆长大，其它不吃蜂王浆幼蜂就会变成工蜂，蜂王浆会改变蜂后体型及寿命。刘博仁也提到有些基因遗传，会因为摄取不适合个人食物而造成疾病的现象，他举例，体内缺乏ALDH2解酒基因的人，喝酒脸会红，这种人喝酒罹患食道癌增加50％；又如减重失败与基因有关，主管身体控制脂肪合成的GNB3基因蛋白，若GNB3基因蛋白產生变异则会造成热量代谢减慢，使细胞易囤积及营养代谢失调，增加高血压罹患机率。

刘博仁举一个实验例子，实验设计者将老鼠分为两组，其中一组老鼠处在被妈妈关爱的环境中，另一组老鼠则被隔离在没有被妈妈呵护的空间中，科学家发现，14天后，老鼠基因开始有些变化，受到妈妈关爱的那一组小老鼠与被隔离鼠基因甲基化截然不同。另一个实验同样方法，只是将老鼠改为猴子，发现不被妈妈呵护的猴子长大后充满绝望、忧郁，在团体中阶级低一点，这告诉我们，连爱都会改变基因表现，基因是可以修饰的。

怎么吃最健康？刘博仁医师认为，对人最健康的饮食方式是地中海饮食，他们以鱼肉（白肉）为主，并食用大量蔬菜、坚果及好油；烹调方式则採中低温方式。最后，刘博仁指出，营养调节太重要，吃对营养可以抑制癌细胞，保护正常组织，让癌细胞凋亡。

台北菁英诊所营运长暨台湾基因营养功能医学会理事长刘博仁医师日前受工商时报文化基金会、群益金鼎证券邀请出席「健康富足系列讲座」新竹场时表示，我们虽然无法「改变基因」，但我们可以「修饰基因」。

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「爱」让基因 表达改变

维生素D 可减缓端粒断裂

(工商时报)

水果吃多了 小心血管出问题

20世纪末的诺贝尔生医奖得主詹姆士华生发现DNA双螺旋结构，全世界学者于2005年完成基因定序，开创人类基因解码研究。刘博仁指出，每个人都有23对染色体，含有30亿个DNA碱基对，由ATCG四种碱基排序而成的基因序列，每个人的基因序列都是固定的，是独一无二。刘博仁说，有人会质疑既然不能改变基因，我们研究那么多基因干嘛。他说，虽然遗传天注定，仍有研究意义，因为基因是可以修饰的。

其次，刘博仁也相当推荐补充含有丰富Omega-3鱼油，它可以抗肿瘤、失智及过敏，不过，他提醒民眾购买鱼油要买TG型。至于其它油类，刘博仁建议食用要特别注意，他说「吃对油带你上天堂，吃错油带你路边躺」，尤其含有Omega-6的沙拉油就不要太常食用，它有可能造成身体发炎，吃多了也易致癌。

他说李连杰罹患甲状腺亢进，这种病跟红斑性狼疮一样，是一种自体免疫疾病，这种疾病目前医疗上的治疗是採用类固醇的方式压抑，然而，根据研究，这类病人的染色体「端粒」容易断裂，即导致不健康的细胞，易呈现老化。不过，这也不是没有办法补救，刘博仁说他有一位罹患红斑性狼疮女病人，给予补充维生素D一段时间后，再去测血中浓度，发现她的端粒延长了。事实上，维生素D与乳癌、肺腺癌、心臟病、糖尿病都有关系，然而，国人有九成缺乏维生素D。

友善列印

基因除了与疾病罹患有关外，还与衰老有关，我们身体的染色体都有「粒线体」，它是控制细胞生长与凋亡，当我们体内细胞分裂一次就会造成粒线体的「端粒」断一点点，当一个人的「端粒」断极限，即到生命终期。因此，刘博仁认为，我们无法抗衰老，但可以延缓老化，他举艺人刘德华不吃甜、不吃到饱；张学友养成运动习惯与睡得好，他们两人外表看起来就比年纪差不多的李连杰好很多。

对应基因造成肥胖不是没有方法，如苹果型肥胖的人，脂肪容易累积在腹部，易造成堆积内臟脂肪或脂肪肝疾病，腹部运动就很重要；又如易在大腿累积脂肪者，可以靠深蹲等核心肌群训练来降低脂肪堆积。刘博仁也提到国人常在饮食上有错误观念，例如，有一位女性病患天天奉行天天蔬果五七九，但因为她不喜欢吃蔬菜，就用水果代替，结果有一天她因为胸痛挂急诊，发现心血管出问题，需要装支架。后来她找上刘博仁医师，一检验，发现他的三酸甘油脂特别高，高到470-480mg/dl，正常人通常才150mg/dl，刘博仁了解她饮食情况后发现，这位女子每天吃6-7种水果，以台湾水果甜度经常高达20以上，吃下去罹患糖尿病风险大增。而三酸甘油脂高也是心血管阻塞或动脉硬化元凶，对爱吃甜或爱喝手摇杯的民眾，要特别注意。

2018年06月02日 04:10 工商时报

文／蔡淑芬