专家：鲜奶最有营养，酸奶最有保健功能

　　中新网广东新闻5月30日电 (蔡敏婕 李婷婷)暨南大学食品安全教授、博士生导师唐书泽30日在广州称，酸奶是最安全的食品，第二安全的是超高温的灭菌奶，第三是鲜奶。从营养角度来说，最有营养的是鲜奶，最有保健功能的是酸奶。

　　“酸奶为什么是最安全的？酸奶没有致病菌，发酵之前要把有毒有害的灭掉，把乳酸菌放进去，在生长的过程中生物性的有毒有害物质没有了。酸奶最保健的，鲜奶最营养的。”唐书泽说。

　　广东省食药监局主办的“安安有约—食药科普大讲堂活动”当天在广州举行。唐书泽在活动上称，“食品质量”不完全等于“食品安全”，“食品安全”不完全等于“绝对安全”，“加工食品”不完全等于“原料食品”，“安全食品”不完全等于“营养食品”，“高价食品”不完全等于“优质食品”的科学道理，从而能够正确判断、选择和消费食品，自觉抵制不安全食品。

　　据介绍，五成熟的鸡蛋的营养跟鲜蛋相差无几，营养价值确实好，但是病菌还没有完全杀灭有风险，所以营养不等于安全。

　　另外，橄榄油、向日葵籽油哪个最有营养价值？唐书泽称，橄榄油的价格高，价格高是否就代表营养价值高？

　　“告诉大家，橄榄油的营养价值远远低于向日葵籽油。评价油的营养价值就是看它的不饱和脂肪酸。植物油里，向日葵籽油不饱和脂肪酸含量最高，橄榄油的不饱和脂肪酸含量最低。为什么橄榄油的价格那么高？因为它来自于地中海、来自于希腊，有故事。但低价的油一样有营养价值好的，向日葵油价格便宜，营养价值也高。”

　　唐书泽称，消费者怎么科学选择食品，原则是区别食品安全、食品质量、食品营养，“高价的食品不一定是营养和安全的。但有一点要确定的就是，无论你选哪种食品，无论价格高低，首先要安全的，其次，才是营养和价格。”(完)