健康饮食催生厨电“黑马”蒸箱市场异军突起

　　5月31日，由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“健康生活 一‘汽’呵成 ——2018中国电蒸箱(电蒸炉)行业高峰论坛”在北京举行。会上，博西家电、方太、格兰仕、华帝、老板、美的、中怡康等企业、机构齐聚一堂，共话厨房经济的发展变革，探讨电蒸箱产品在中国市场普及中的机遇与挑战。

　　论坛期间，主办方发布了《中国电蒸箱(电蒸炉)行业白皮书(2018)》(以下简称《白皮书》)，并推动成立“中国蒸箱(电蒸炉)推广联盟”，致力于引导中国蒸箱(电蒸炉)行业的健康发展，推动电蒸箱产品的市场普及。

　　新兴的电蒸箱市场涨势强劲

　　中国家用电器协会理事长姜风指出，得益于产业转型、消费升级的推动以及新兴品类的爆发式增长，厨电市场的增长水平远高于整个家电行业。所以在家电板块中，厨电产业增速最为稳定。以洗碗机、蒸烤箱为代表的新兴厨电品类涨势强劲。

　　中怡康数据显示，2017年电蒸箱市场零售额达到25.1亿元，同比增长33.1%。在蓬勃发展的市场行情下，企业的参与热情和产品的推陈出新也呈现出一片热闹景象。相比去年同期，2018年1-4月电蒸箱市场品牌新增数量达到38个，新增机型达到93个。

　　“对于大部分家庭来说，烟机、灶具、微波炉这三类传统厨电产品普及率已经很高，未来主要以换新驱动为主，而新兴厨电品类呈现出巨大的市场潜力。”中怡康品牌中心总经理左延鹊认为，新兴的电蒸箱等厨电将成为未来增量市场的主要动力。

　　“它的前景是非常可观的。”方太蒸箱产品负责人汤荣认为，现在消费者对健康越来越重视，而蒸箱体现的是品质生活，是消费者品质生活的一个加分项。他预计，蒸箱在未来五年之内都将保持较快的增长。

　　集产业之力加速市场普及

　　虽然中国传统的“蒸”文化历史悠久，但是与洗碗机类似，电蒸箱也属于西方舶来品。由于中外环境、食材、习惯等因素的差异，直接引进或搬样照抄并不能满足中国消费者的需求。针对这种现状，企业纷纷根据市场调研和用户反馈信息进行技术创新，由此也将中国蒸箱行业带入了“百家争鸣”时代。

　　博西家电对于蒸箱的精准控制是通过控温和控湿的方式来实现的，博西家电在蒸箱产品上会对食材进行多次试验，最终制定不同食材适合的温度以及最佳的口感，这些数据会被整合至蒸箱系统中，当消费者选择对应食物进行烹饪的时候，蒸箱就可以对其进行精准操作，最终实现食物的完美呈现；

　　方太提出的双蒸汽发生器、过温蒸技术、上翻盖水箱技术都是行业类首创，特别是双蒸汽发生器带来的蒸汽够大、温度够高，超过传统蒸汽的100℃达到110℃，为蒸制难熟食物提供了解决方法，在缩短加热时间的同时也会减少相应营养物质的流失；

　　格兰仕在“100%纯蒸烹饪”之外推出专有防凝水回流技术，可以防止大量水蒸汽冷凝，确保冷凝水不回流到食物上，从而达到食物美感和口感的完美结合；

　　在蒸箱的设计和功能提升上，华帝结合国人的生活习惯，用“压力蒸”加速烹饪进程同时有助于锁住营养，此外华帝产品配有一键烹饪与智能菜单功能，省去了用户学习控制火候和温度的过程；

　　老板电器（002508）在根据不同群体开发相应产品的同时，通过三核强力蒸箱解决了行业中蒸箱整体设计上容量偏小的问题，整只鸡、整条鱼放进去毫无压力。此外其水位精控、一键自清洁等技术，在保证食物口感、营养的同时，也使得操作体验更加流畅便捷；

　　为了解决用户“疼点”，美的厨电专门建立了蒸汽组，去做关于蒸汽的研究。据悉，美的今年将上市一款纯古法蒸制的专业性蒸箱新品，这款产品在箱体、烹饪曲线、蒸汽发生装置等方面都有一定的突破性进展。

　　中国家电网总编吕盛华表示，中国电蒸箱(电蒸炉)市场潜力很大，但仍处于由导入期向成长期的过渡阶段，需要企业、渠道、行业机构与媒体的协同努力，进行有效的消费引导。

　　因此，从4月份中旬起，中国家电网启动了为期两个月的“2018中国蒸箱消费普及活动”，通过消费者调查、主题摄影大赛、美食达人体验活动、不同领域KOL代言等多种方式搭建了企业与消费者互动的平台，提升了消费者对电蒸箱的认知，助力电蒸箱市场的有序发展。在普及活动期间，中国家电网还专门拍摄了“镜花‘蒸’缘”的微电影，通过三个情感小故事来表现蒸箱在生活中的价值，以打动消费者，引发消费者的更多关注。

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责任编辑：llm