美味食谱：凉拌海鲜 清爽开胃

　　　　露一手：凉拌海鲜 

　　材料：

　　花甲8两、虾半斤、白贝、墨鱼、蛏子等少量，蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、葱、蒜、洋葱、小干辣椒、鱼露、凉开水适量。

　　制作：

　　1.将所有的原材料洗干净，虾加料酒后飞水，再过冰水，待蛋白质凝固，口感更爽脆，花甲与其他海鲜同样如是处理；

　　2.将蚝油、生抽、花椒油、麻油、糖、凉开水按照自己喜欢的口味调配酱汁，可以稍微咸一些。再加少许葱、蒜、洋葱、小干辣椒和鱼露。

　　3.用酱汁拌海鲜，捞匀以后包上保鲜膜，放在冰箱中冷藏两三个小时候后吃。摆盘时可加一些柠檬片、芹菜粒增加色彩。（记者曾繁莹）