【楚食汇】绝对地道的宜昌美食 吃货赶紧收藏！

俗名也叫炕土豆，原来在宜昌是一道街边特色小吃，尤其收到宜昌伢的欢迎，这几年凭借自己绵软的口感和香辣的味道，成功突破围城，成为了餐馆特色菜的新宠儿

长阳人每逢腊月，农村大多杀了自家喂养的年猪，最吸引人的莫过于杀年猪后家家都要做蒸肉吃。还有关于蒸肉的诗句：独居席面大蒸笼，萝卜南瓜伴肉充。乡宰年猪宴邻菜，荣登宾馆雅厅中。去了长阳，一定要尝尝这道硬菜！

万千世界，记忆中总有一些味道在涌动。哪一道宜昌菜，最能唤醒你对老宜昌的记忆呢？

合渣

小时候一直觉得榨广椒这样东西十分神奇，明明有辣椒的味道却没有辣椒的样子，放到嘴里嚼上一嚼，更是回味无穷

榨广椒

高楼林立，车水马龙这是大美宜昌的真实写照，但每当夜幕降临，一条条街巷，一个个餐厅……人们因为一顿美食而相聚，三五个人，虽是普通的食材，最平常菜品，但也能吃出最暖心的味道。

记忆中的宜昌美食

鱼糕

炕洋芋

格子肉

老宜昌味道

它的做法也十分简单，将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀，之后放入干净的容器内密封，静静等上一周，时间会让你见证奇迹。

将整条刁子鱼放入油锅炸酥，直达连鱼骨都要完全炸酥掉时起锅，这样做出来的刁子鱼菜能够让充分吸收汁料，最主要的再也不用担心鱼刺卡喉咙了，因为你可以连鱼带骨头一起吃掉。

宜昌是著名的旅游文化名城，地方美食也独具特色，融合了川渝湘等多种地方口味。近年来，宜昌城市快速发展，曾经奢侈的菜品早已进入寻常百姓家，而那些普通却陪伴人们度过无数难熬岁月的菜品，很多人依旧情有独钟，其实，每个城市都有属于自己的城市味道，属于自己的地域特色菜，风云变幻，时光荏苒，不管是风味小吃还是美味大餐，总会在人们的记忆深处，刺激我们的味蕾……

原标题：流口水！绝对地道的宜昌美食，吃货赶紧收藏！

鱼腥草或者说小编更习惯称呼它为节耳根，很多人都说它是黑暗美食，因为不喜欢鱼腥草自带的土腥味，但小编却十分爱它这种不一样的味道

凉拌鱼腥草

猪油渣

实际上折耳根虽然味道怪异却能清热解毒、健胃消食，且具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用，也正因为此，节耳根在宜昌十分受人们的欢迎。

在宜昌、枝江、远安的传统佳肴之中，鱼糕称上上品，是家宴中必不可少的一道主菜。

不知道还有多少人记得这道佐饭小菜，小时候，总是盼望妈妈能炼猪油，因为看似是废料的猪油渣实际上非常香，口感脆脆的，也是父亲喝啤酒时必不可少的佐酒小菜之一。

香辣刁子鱼

这是一道家常菜，制作的材料十分简单，只需黄豆和菜叶即可，就连制作过程也都十分朴素，将黄豆洗净用水泡胀后，连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆，架火煮开，然后放入切好的新鲜萝卜菜叶，再煮开，就制成了一锅乳白带绿的合渣。

很难想象这样一道其貌不扬的食物居然是宜昌人的心头好，据说合渣在兵荒马乱的年代曾经救过不少人的性命。

在不少宜昌人的桌子上都还能见到这道菜，它既是能佐酒的小菜，也是下饭的利器，刁子鱼长在长江流域，形如柳叶，肉质鲜美，也叫刀子鱼

责编：徐楚彤