一招区分地木耳与黑木耳 专家：两者营养价值存在差异

　　地木耳跟黑木耳比是"三高一同"。"三高"是地木耳氨基酸、蛋白质和钙铁含量略高于黑木耳。黑木耳的蛋白质含量丰富，占其干重的10%，因而享有"素中之荤"的美誉。但是地木耳蛋白质含量约占其干重的14-20%，可见蛋白总量上地木耳要比黑木耳还丰富。地木耳含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸且相互之间结构比例与人体接近，总氨基酸含量高于黑木耳。在维生素矿物质方面，地木耳富含多种维生素与矿物质，尤其是钙、铁含量高，每百克中所含钙约406毫克，铁约为290毫克。当然黑木耳在补铁补钙方面也不示弱，每百毫克含钙357毫克含铁为185毫克，因而黑木耳和地木耳都是缺钙症的极佳补充食物。"一同"是，地木耳与黑木耳都属于低脂食物，粗脂肪含量约占0.2%。如果你想减肥，那就多吃这两样。