研究证明：多样化饮食未必是最健康的饮食

|周末一栏|研究证明：多样化饮食未必是最健康的饮食

2018-08-18 06:30 来源:全球医生组织北京代表处

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全世界似乎都在宣传多样化饮食的好处。然而，最近权威杂志《循环》发表一项研究结果指出：为满足营养膳食需求，鼓励人们饮食多样化，可能适得其反。纠结了吧？！

“饮食多样化”不仅仅是一句口号，很多人付诸实际行动。但是，多样化饮食真的是最佳饮食吗？终于有人站出来说: 不一定！(No Really！）

近日，国际权威杂志《循环》刊发一项最新研究结果提示：为了满足营养膳食需求，鼓励人们饮食多样化，可能适得其反。该文章对该领域的科学研究进行了综述。

项目负责人，德州大学健康科学中心人类遗传学和环境科学Marcia博士认为：多样化饮食导致的健康问题，与同时摄入了多种健康和不健康食物有关。总体来说，这种饮食模式会导致食物摄入量增加并引起肥胖。

几十年来，美国乃至全世界公共卫生部门一直推崇“饮食多样化”。一些膳食指南也积极推荐饮食多样化，但人们对“饮食多样化”的定义和衡量健康膳食的标准并不十分清楚或达成共识。Marcia博士对2000年1月至2017年12月发表的研究文献进行了综述分析，归纳如下几点：

没有证据表明多样化饮食能够维持健康体重或是最佳饮食。但有证据表明，在一餐中选择多种食物可能会延迟人们的饱足感，增加摄入食物总量（比如现在国内高端酒店的自助早餐就是一例！）

有些证据甚至表明，多样化饮食与成人摄入更多卡路里、不良饮食习惯和体重增加相关。

与其片面强调饮食多样化，作者得出的结论是：

建议应当强调适当的食用植物类食物，如水果、蔬菜、豆类和谷物、低脂乳制品、植物油、坚果、家禽和鱼类；限制红肉、糖果和含糖饮料的摄入。

美国心脏协会的膳食建议和DASH Diet(降低高血压膳食方法)都是健康饮食的最好示例。（参见：NIH专家建议用DASH饮食控制血压，比吃药好）

注：DASH饮食是NIH附属心肺血液研究所（NHLBI）开发的一种大众健康新型饮食，以丰富的水果、蔬菜、低脂乳制品和瘦肉蛋白为重点，包括五谷杂粮、瘦肉、鱼肉和家禽肉、坚果和豆类等。具有纤维含量高，脂肪含量低等特性。可通过此膳食方法预防和控制高血压症。

Marcia博士建议，人们应当根据自身状况选择健康食品，而非选择一个更大范围内的食品，这其中可能包括不健康的东西，如甜甜圈、薯片、薯条和汉堡等。希望人人都保持健康的体魄，最简单易行，也可能是最难的就是“管住嘴”。

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