软的食物菜谱大全

对于婴幼儿和老年人来说太硬的食物不好消化，吃起来也比较费劲，所以只能选择一些松软的营养价值比较高的食物来吃。生活中软的食物有很多，比如蘑菇豆腐、鸡蛋炒豆腐、猪骨菠菜汤、豆腐炖鱼、烂糊白菜汤等都是不错的选择，不仅口感好，营养价值也非常高。

一、蘑菇豆腐

用料

南豆腐 ／蘑菇 ／玉兰片／麻油 ／高汤

盐 ／味精 ／葱 ／白糖 ／湿淀粉

做法

1．豆腐切成小方块，在开水锅中略煮，取出晾干水分

2．蘑菇、玉兰片水，蘑菇去根，一切为三，玉兰片切成细丝

3．锅热放油，先下葱末炒，再下蘑菇、玉兰片丝、盐和高汤

4．开锅后下豆腐，再加味精、白糖，勾芡，淋麻油即成

二、鸡蛋炒豆腐

用料

嫩豆腐 ／鸡蛋 ／味精 ／盐 ／葱花 ／姜

做法

1．将锅热加油少许，放入嫩豆腐和葱花、姜末，煸炒，加盐、味精

2．豆腐炒至微黄、干燥着色时，加入鸡蛋同炒

3．其他配料如榨菜、大头菜、冬菇、虾米、肉末、什锦酱菜、虾皮等均可任选一至两种，注意多加葱花、姜末，以助香味

三、猪骨菠菜汤

用料

用料猪脊骨或肋骨500g

火腿50g ／胡椒粉 ／精盐／菠菜100g

做法

1．猪骨斩段，入沸水锅内汆一下，捞出沥水。火腿切成条。菠菜择洗干净，切成段

2．将猪骨放入锅内，加适量清水，熬成浓汤

3．锅中下入菠菜段、火腿条，以胡椒粉、精盐调味，烧开即成

功效：此汤含有蛋白质、钙、铁、维生素和胡萝卜素，营养丰富，有补铁、补血、填髓、壮骨的作用，是滋补调养之佳品。

四、豆腐炖鱼

用料

鲤鱼 ／豆腐 ／香葱 ／大蒜 ／酱油 ／盐 ／料酒

做法

1．鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块；葱蒜切碎

2．锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末

3．加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水

4．把豆腐均匀地放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁

功效：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1／3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

五、烂糊白菜

用料

白菜 ／肉丝 ／淀粉 ／油 ／盐

做法

1．首先，将白菜洗净，把菜叶和菜帮分开，均切成细丝

2．然后，将炒锅置旺火上，倒入植物油，下入肉丝拨散，加少许料酒炒八成熟时，加猪肉汤烧沸，再转小火烧至肉丝略软烂再改为旺火，并放入白菜梆。喜欢吃粉丝的也可以加一点

3．再加少许精盐，烧15分钟后，将切好的白菜叶倒入，继续烧3分钟左右，直到菜叶、菜帮软烂时，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成

功效：烂糊白菜，其实就是白菜烧肉丝。由于这道菜软烂鲜美，入口即化，营养素也很容易被身体消化和吸收。因此，非常适合牙口不好的老年人食用。