淮安申创“世界美食之都” 淮扬菜国际化迎来新契机

　　今天（9月9日）上午，“一带一路”淮扬菜国际化高端研讨会在淮安开幕。来自五大洲20多个国家的嘉宾将用4天时间专注于淮扬菜美食文化的品鉴、研讨、体验，探讨淮扬菜创新发展之路，这也标志着淮安申创“美食之都”之路迈出又一坚实步伐。

　　淮安作为淮扬菜的主要发源地，2002年被中国烹饪协会授予淮扬菜之乡。淮安通过连续举办美食节、烹饪比赛等活动，积极推广和保护淮扬美食。2018年4月，淮安成功举办首届国际食品博览会，更让美食成为淮安一张闪亮的城市名片,“食在淮安”的理念愈发深入人心。

　　世界“美食之都”是联合国教科文组织授予“创意城市网络”成员城市的一类称号，全球共有26个城市已创成，其中包括我国的成都、顺德和澳门。今年4月，淮安正式启动申创工作，这标志着淮扬菜国际化迎来新的契机。美食是民族的也是世界的，只有走向世界、融入世界，才能经岁月洗礼而经典永存。申报“美食之都”，就是进一步弘扬和发展淮扬菜文化，传承中国味道，展示饮食之美。

　　此次高端研讨会是淮安申创世界“美食之都”的一项重要举措，旨在从更高层面、更大范围展示淮安特色美食与文化，分享传统文化保护利用和创意产业发展经验。澳洲华人餐饮业商会会长糜征孚在现场和大家分享了自己在澳大利亚创立“上海天同”淮扬菜餐馆的经历和经验，他认为中餐文化应该更好地传承下去，也希望越来越多的国人去海外考察开店，把好的淮扬菜介绍给澳洲本地食客，为世界上更多的人提供味觉和视觉上的享受。

　　淮扬菜美食文化研究会会长高岱明就“淮扬菜的传承与国际化”主题发表演讲，她认为淮扬菜鲜香甘旨、清芬雅韵，普适度极高，但因自身特点，在国际化的征程中比川菜、粤菜要艰难得多。国际化厨师和管理人才的培养、食材运输的便捷保鲜、异地取材的创新契合、无烟炊具、保温餐具的配套创新等，都亟待有所突破。

　　（来源：江苏新闻广播/彭迪帆 编辑/赵恩婕）