供应链 食物储藏 冷链运输 三大痛点困扰餐饮业食品安全(3)

    庆丰包子是北京市的著名小吃，遍地开花的店面，更加考验企业的冷链保鲜的物流配送。运送过程中，车到了哪儿，车内温度是多少将被全程监控，为消费者把好最后一关。目前庆丰包子铺在东北、河南等地开设了分店，这些分店前期运营会按照北京总部的统一部署进行，除了10种包子、炒肝，还有饺子、馄饨等主食以及凉菜和粥类。包子馅料都由北京总部统一配送，以确保安全，确保风味。只有强大的冷链物流配送能力，才能走出跨区域连锁之路。陈芳

　　快评

　　民以食为天，食以安为先。要彻底破解餐饮业食品安全困局，既要餐饮企业严格自律、诚信经营、敢于担当，还要依靠监管部门敢作为、善作为，对食品生产、加工、流通、消费等每一个环节实行阳光监管，并强化问责处罚力度，如此，才能更好地呵护公众“舌尖上的安全”。