沣食梦想食验室 打造下一代营养5餐计画

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2018年10月05日 19:20 中时电子报

综合报导

孩子的参与，将成为改变未来的「营」响力，就从一周5餐的校园午餐开始，沣食公益饮食文化教育基金会（下称沣食教育基金会）推动营养5餐计画，打造「梦想食验室」，让国小学童学习均衡健康、美学品味、饮食知识、服务精神与感恩惜福五大课题，在餐桌上不只营养孩子的成长，更学会面对人生挑战，成为改变未来的「营」响力。

为了推动「梦想食验室」，沣食教育基金会的知名董事群，包括董事长姚仁禄与和硕科技董事长童子贤、知名作家侯文咏与社企流育成中心校长顏漏有等，邀请工业设计教父谢荣雅、新锐设计师王艾莉、知名亚洲料理金牌主厨林诺凡、日本料理研究家冈本爱以及薰衣草森林品牌主厨林奕成与主厨洪昭胜等料理职人共同参与，大力推进台湾饮食文化教育。

为让与会人士感受千年饮食文化「箸」，记者会一开始特地挑战每人的「筷子功」，有些人巧手持筷如囊中取物，有些却是屡夹屡掉只能再接再厉。沣食教育基金会董事长姚仁禄表示：「在日本正确拿筷子是饮食教育的一部分，我与日本学童共桌吃营养午餐，从他们对待食物的慎重与进食礼仪，让我扎扎实实上一堂餐桌上食育课，原来日本的营养午餐亦是学校教育的一环，不仅提供吃饱，还能教会孩子惜福感恩与用餐礼仪，这成为我推动「沣食梦想食验室」的初衷。」

改变，就从每周在校园的5餐开始，融合现有的五育(德智体群美)，外加第六育-食育，将美学和知识的体验融入营养午餐中，打造一个具有美感、美味及知识的饮食文化教育模组，未来沣食教育基金会将推出名厨营养午餐食谱、美感健康餐盘设计、打菜服装设计竞赛以及全台校厨大赛等等，让每一餐都成为未来每一天的养分。

沣食梦想食验室 教育部百校共响应

梦想食验室的概念，由沣食教育基金会董事长姚仁禄与董事群登高一呼，邀请各领域领袖共同响应，包含食品科学专家、餐饮料理达人、空间美学职人、国际设计大师等伙伴加入。曾获红点设计大奖、IDEA工业设计杰出大奖等国际设计奖项的工业设计教父谢荣雅除出席活动之外，也抢先展示符合国小学童健康需求的「健康餐盘」，不仅具有美学设计思惟，透过刻度与分隔设计，让孩子学习适量饮食。谢荣雅表示：「设计餐盘对我来说是个挑战，因为要带回家清洗所以必须得密封，还要小体积方便携带，更要让小朋友看到就喜欢。」，

曾获颁皇家艺术学院最优秀毕业生，致力推动美学教育的新锐设计师王艾莉则贯彻「不满意的话，那就改变啊」的精神，透过设计饮食教育体验场域，让孩子除了能浸润在清洁卫生、用餐礼仪与服务团队的用餐体验中，更能对每天的营养午餐产生期待感；身为孩子母亲，同时也是亚洲最佳女厨师的陈岚舒主厨携手多位主厨共同合作推出适合孩子的梦幻营养午餐食谱，让孩子透过营养5餐，提供身体所需的营养。

儘管不能到场，陈岚舒仍录制了一段影片，希望能在孩童不喜欢的食材中创造惊喜感，同时也让孩童拥有正确享用食物的环境；沣食教育基金会也设计制作以食材家族为概念的食育教材，将这些知识规划成主题式教学手册与动画影片，融合自然、语文、美术与观察等融入学校课程教学，让孩子在趣味中学习饮食知识，并在生活中落实透明与健康饮食。营养午餐用餐过程中的每一次学习，成就了孩子自信的未来，造就全新视野的人生。今年，沣食教育基金会与新北市教育局合作，携手青潭国小与育德国小，成为首波示范校，导入营养5餐整体五大面向模组，期能做为台湾饮食教育创新的领头羊。

近年大力推动饮食知识的教育部，也由国民及学前教育署前署长、现任教育部参事邱乾国与国民及学前教育署副署长戴淑芬亲自出席记者会，并由邱乾国代表与沣食教育基金会董事长姚仁禄彼此交换营养5餐食育教材与国教署「三年百校」书包，代表双方将合力推动校园饮食教育，将沣食梦想食验室「营养5餐」计画所打造的饮食教育模组，落实在「三年百校」计画中，预计在民国110年底前在全台百座校园，构筑出符合现代化健康饮食的「营养5餐」实践场域，邱乾国表示，透过民间的力量，一起加入教育部午餐改善计画，可以扩大社会参与度。

建构台湾良食岛 校园食育起步走

沣食教育基金会自许是推动台湾良食岛的志工，沣食梦想食验室「营养5餐」计画，规划各式各样的浸润式体验，让学子不只在课桌上学习，亦将餐桌纳入学校教育的一环，希望透过全人教育所涵盖的德、智、体、群、美、食六育，从小奠定良好的饮食观念，从营养5餐开始，改变未来的每一餐，影响不只是孩子的成长，还有未来的每一刻。

为扩大梦想食验室「营养5餐」计画的力量，沣食教育基金会也将开放「营养5餐食谱」，内容包括台湾在地食材创意料理、原住民族餐点、日式料理等…赠送予全台湾所有小学供使用，另外也有「食尚着装」竞赛活动，邀请知名设计师针对学生用餐使用之餐盘与打菜时的服装进行美学创作，并透过举办公开竞赛募集年轻设计师共同参与，为台湾的饮食文化教育注入创新思维与能量。

关于「营养5餐」计画

营养5餐，在色香味的食物引领下，获得丰富的五感经验，让孩子养成健全的身心，积累丰厚的人生滋味，沣食梦想食验室精心规划出5道料理，内容包括：

第一道「饮食知识」：制作主题性饮食教材、教案资源与影片，免费提供教育人员与民眾。

第二道「美学品味」：邀请设计师谢荣雅共创符合国小学童健康需求之可携式分隔餐盘。

第三道「美味革新」：邀请料理职人们运用新烹饪知识与技术出版校餐食谱。

第四道「体现空间」：邀请设计师王艾莉打造校园Food Lab食育教室，透过各式体验及学习，实践饮食教育的真谛。

第五道「创意互动」：透过各式创新活动，邀请社会大眾共创营养5餐的无限可能

EX: 「食尚着装设计竞赛」全台徵件，广邀新锐设计好手，共创学童打菜值班标准着装及分隔式可携餐盒。另外，也将透过全台校「校厨烹饪大赛」，相互交流激盪，为共同提升校园饮食文化而努力。

(中时電子报)

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