广东监狱伙食真相：荤素搭配营养均衡，慢性病人员有膳食疗法

2018-10-14 14:03 作者：中华健康网出处：互联网

　　导读： 一谈到监管场所内就餐的饭堂，大多数人会联想到经典电影中，那味同嚼蜡的饭菜、秩序混乱的现

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广东司法行政

2018-10-10 20:00 来源:澎湃新闻问政

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一谈到监管场所内就餐的饭堂
大多数人会联想到经典电影中
那味同嚼蜡的饭菜、秩序混乱的现场

实际上，监管场所的伙房真的那么压抑与昏暗吗？今天，小编带大家乘坐“好奇心”号列车，前往广东省第二强制隔离戒毒所、广东省明康监狱的伙房一探究竟。
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第1站：广东省第二强制隔离戒毒所
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工作人员，健康合格

配餐中心的炊事员由各大队从表现良好、身体健康、临近解戒的戒毒人员中选拔而出，且到岗之前必须经过专业体检。
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高墙内外，同样新鲜

戒毒人员所食用的食材每日配送，保证食材新鲜。由民警负责对质量、数量进行跟踪和综合检测，保障食品安全。
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荤素搭配，营养均衡

专业医师根据戒毒人员体质康复需求，制定荤素搭配、营养均衡的菜谱。另外，根据季节需求供应驱寒或解暑饮品。
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检测留样，样样安全

对每日供应的食材进行全面安全检测，同时对所烹饪菜品进行72小时留样，以便追溯查证。
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不见刀剪，不留明火

内置切肉机、切菜机等，实现无“刀”切割，炉和锅不现明火。
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绝缘防滑，安全第一

伙房安全始终贯穿工作全过程，水鞋、胶手套、围裙等是必备装备。
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线上线下，同时录入

食品检测、留样、验收、出货等全省统一规范，生卫系统每日录入，账目数据线上线下同步。
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专业队伍，持证上岗

民警每年参加多次培训，通过“高级食品安全管理员”“营养师”等培训考试。
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制度为基，全面督导

定期组织业务科室对中心的食材检测、烹饪规程以及民警履职情况进行督导检查，大队也每日由值班领导到中心进行巡查。
原来，现实中的戒毒所伙房是如此“高大上”！
那监狱又是什么情况呢？
我们继续往前看→
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第2站：广东省明康监狱
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对食材要求严格超乎想象

每一样食材都有“身份证”。监狱对所有食材实行“进必检”制度，编号登记形成食品“身份证”。
“外貌”不合格的食材不要。联合验收小组通过“看颜色，量尺寸，闻味道，摸实物，比对样板”等方法，检查所有进场食品，对不符合要求的原料坚决说NO。
“内在”不合格的不行。监狱验收标准实行人手把检、农药及相关化学品残留量设备测检、在镜头下验收货等措施，形成了食品验收“立体化”、食品安全管理精细化。
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科学配餐，吃出健康