上海市青少年体育选材育才中心工作团队介绍（2）：营养团队

　　队

　　如何满足运动员多元的营养需求，合理安排运动员个性化膳食及补充剂？

　　我们遵循着前辈的足迹，

--END--

　　各项目综合评价及问题指出

　　明天的我们必将枝繁叶茂，高入云霄！

　　成长，在这里！！！

　　2. 定期跟踪调查，及时发现存在问题，配合运动情况随时调整膳食摄入需求，保证合理科学营养。

　　食堂样品称量记录

　　结合血红蛋白及血清铁指标，对运动员进行贫血筛查，进行营养干预及膳食补充剂的使用指导，在观察贫血库内运动员指标动态变化的同时，不断监测及时发现并纳入新的贫血运动员。对于重点运动员及顽固性贫血运动员，进行个案调查包括访谈及相关资料收集整理，结合专业知识从根本解决贫血问题。

　　1. 个性化的营养指导：通过体成分、营养知识态度行为、膳食调查及血生化指标四方面的综合评价，为每名重点运动员制定出一份详细的饮食建议，进行一对一个性化的营养指导，由专家直接与运动员及直属教练沟通并提出干预建议。

　　（3）建立运动员贫血数据库

　　a、体成分测定

　　对上海市重点项目优秀苗子运动员进行膳食调查与评价，包括体成分测定、营养知识态度及行为评价（Knowledge-Attitude-Practice）、三天24小时膳食回顾及食物称重调查，结合各个方面综合评价运动员营养状况及体格发育情况。

　　24小时膳食记录表

　　结合机能团队反馈的运动员各项生化指标，针对训练引起的身体状况改变，及时更新调整膳食建议，满足运动员在营养方面特殊的要求，及时消除疲劳，保证训练的正常进行。

　　3. 动态监控与反馈

　　营养团队如何更好地服务各位运动员与教练？

　　（2）监测生化数据

　　采用机械式身高测定仪及TANITA BC-420 身体成分分析仪进行体格测量。测量的指标包括：身高（cm）、体重（kg）、瘦体重（kg）、肌肉质量（kg）、体质指数（BMI，kg/m2）。

　　人

　　KAP测试界面

　　2. 补充知识，答疑解惑

　　上海市体校图文信息

　　（1）膳食情况综合评价

　　营养团队的能否把各位运动员培养成会吃又会练的高手呢？

　　团

　　怀揣着最初的梦想，蓄势待发！

　　b、营养知识态度及行为评价（Knowledge-Attitude-Practice）

　　了解更多

　　三、核心服务

　　责

　　结合运动员训练及年龄特点，设计营养知信行问卷，调查采用人机对话方式，对运动员营养知识态度及饮食行为统一进行线上测试。

　　微信号：shstxtwxx

　　如何通过膳食快速缓解疲劳提高竞技能力？

　　工作内容

　　在运动的过程中，机体的物质代谢过程加强，热能和营养素的消耗量增加，体内的激素效应与酶的反应过程加强，酸性产物堆积和失水、电解质紊乱等因素可使机体的内环境发生剧烈的变化，这一切变化需要在运动后得到迅速的恢复，在很大程度上依靠营养物质来补偿和调整。我们将通过实际的调查结果，发现运动员存在的不良饮食习惯，提出个性化膳食建议，提高运动员整体的营养水平。

　　上海市重点青少年运动员。以 点（单个运动员的特殊问题）—— 线（多名运动员共同存在的问题）—— 面（所有运动员均面临的难题）的形式全面覆盖每名运动员。

　　收集运动员正常训练周内连续3天的膳食，对食堂调查日内提供的所有食物进行称量，结合每名运动员的三餐记录情况，准确估计运动员的膳食摄入情况。

　　蔡美琴，教授，现任上海交通大学医学院营养系副主任、上海交通大学国家健康产业研究院功能食品研究所所长、上海营养学会副理事长兼秘书长、中国健康教育协会理事、中国学生营养促进会专家委员会委员，主编专著8部，包括《医学营养学》、《公共营养学》、《维生素矿物质服用方法大全》等。主要从事特殊人群的营养与健康研究，曾完成多项运动营养的研究项目，包括与体科所合作对上海市优秀运动员进行的营养干预及膳食调整项目。

　　内容转载自公众号

　　服务对象

　　桃李不言，下自成蹊。

　　上海市体育运动学校

　　由于不同的运动项目其代谢系统不同，在运动训练过程中所消耗的各种营养素的种类和量也有差别。因此, 不同类型的运动项群其基础营养特点不同。通过对运动员及教练进行营养知识的宣传教育、解答运动员及教练员提出的问题等方式，让其了解自身运动项目的基础营养特点，学会自主选择食物，更合理地摄入营养素，提高运动能力。

　　今天的我们学训并重、文武兼济，

　　一、工作内容

　　3. 通过加强营养宣传，培养运动员良好的饮食行为，从根本上减少营养不良的情况。

　　负

　　1. 提供膳食建议

　　针对机能监测团队反馈的生化指标，重点观察血红蛋白、血清铁、血清肌酸激酶、血睾酮及皮质醇等与营养密切相关指标，了解训练对身体的影响，根据变化情况采用合理营养措施，加速身体恢复，以更好地承受大负荷强度和量度的训练，从而提高专项运动能力。

　　蔡美琴

　　二、阶段性成果

　　TANITA BC-420 身体成分分析仪

　　c、膳食调查

　　营养评价

　　让我们了解 营养团队如何通过 科学摄入营养助力体能和运动成绩的提升。