优弹素：猪油是健康食物？BBC怕是又在忽悠你了

在BBC的一篇文章中，科学家对1000种食材进行了评估和分析，找到了100种最有营养的食物，其中排名第8的居然是猪油！

况且，每个个体所需的营养都存在个体化的差异，有句俗话说，一个人的美食可能是另一个人的毒药，所以BBC此次在未考虑个体差异和营养现状的情况下，就说猪油是种健康的食物，恐怕会招致更多的误导，加剧慢性疾病的发生率。

但在实际生活中，我们不可能每顿饭只吃4种食物。谷物、蔬菜、水果、肉类等多种组合都能够互补满足每日的营养所需。猪油虽然比其他动物脂肪，如牛油、黄油等的饱和脂肪含量低，但也并没有低到那里去，还是有差不多40%。而且目前也有很多论据表明，摄入过多饱和脂肪，和心血管疾病、肥胖等都有很强的关联性。WHO和美国膳食指南中建议，健康个体每天从饱和脂肪中获得的能量最好不要超过一天总能量的十分之一。

在这篇文章里，科学家们定义了一种用来衡量营养全面性的指数，为了量化这个指数，提出了一种极端假设，如果有一种超级食材，只要吃它就可以满足一天的营养需求，不需要吃其他东西，那么这种食物的营养全面型可以定义为1，而现实生活中不存在这种食物，实验发现，如果想实现一天所有营养需求的满分搭配，最小的组合是4种食材，组合并不唯一，但其中某种食物出现频率越高，说明该事物越难被取代，所以在这实验中，猪油比起其他动物油脂，含有更多维生素B和矿物质，并且不饱和脂肪含量较高所以获得了很高的评价。