中国食堂进入膳食大数据时代

　　目前，在食堂就餐是大部分学生的第一选择，虽然学校想尽办法提供均衡健康的膳食，但是没有科学的指导和干预往往就是白搭，因此，学校采取一定的干预措施以督促学生健康饮食是非常有必要的，那么，学校到底应该具体怎么做?效果又如何呢?

　　2016年8月中央政治局召开会议，国家领导人主持并审议了“健康中国2030”规划纲要，会议指出，要推行健康文明的生活方式，推动健康科技创新，建设健康信息化服务体系。

中国食堂，步入膳食大数据时代

食堂提供学生1/2的能量

　　美国马塞诸塞州城镇对镇内14所中小学就做过这样一个实验，他们纳入2638名在校就餐的学生（每天至少一顿），随机给其中4所学校施行健康饮食引导方案（包括聘请专业厨师和菜单改良等措施），作为实验组，剩余10所学校仍提供普通伙食，作为对照组，三个月后对学生饮食结构及摄入量进行评估，实验结果表明，通过实验采用的食堂改良方式能有效增加学生对蔬菜和水果的摄入量（OR1.75；95%CI 1.36-2.24），但对于肉类及其他食品的摄入量无显著影响。

美实验揭露膳食健康关键因素

　　食堂是一所学校必不可少的组成部分，对于中小学生而言，在食堂就餐方便快捷，且饮食相对卫生，是大部分学生用餐的首要选择，在中国，约2亿学生选择在食堂就餐，对这部分学生而言，几乎全天约二分之一的能量都来源于食堂伙食。

　　相信在大多人眼中，学校伙食的重要特点即是方便、快捷，但是与便捷并存的或许还有“大锅饭”、“难吃”、“单调”等字眼，那么学校是否可以聘请专业厨师和营养师配合，来让伙食变得更加可口且营养丰富呢？既往研究表明，采用专业厨师和营养师配合的方式，不仅能改善食物口味，更能在一定程度上促进学生们均衡摄入健康营养元素。

　　智盘®营养分析系统弥补了现阶段营养管理上的空白，使得就餐群体可以方便快捷地查看、监测自身的营养摄入情况，让每个就餐者都拥有自己的“膳食大数据”，帮助其合理规划饮食，助力中国步入膳食大数据时代。

　　而早在2015年，智盘就已开始自主研发营养分析系统，通过利用智能芯餐具放置于嵌在保温台台面的集成式出品系统的出品终端上，实现对营养菜谱大数据的采集和分析，实现让前来就餐的人群能及时了解自己的膳食情况，结合实际，改善营养配比，更加科学、合理地用餐。

　　此外，也有大量研究表明，拟定科学严谨人性化的菜单、合理调整食品在食堂窗口的摆放位置（如将纯牛奶放在加糖牛奶的前面）以及适当的语言提示也能引导学生选择健康的就餐模式。